Открыть производство печенья на дому. Производство печенья: вкусный бизнес

В этом материале:

Производство печенья — неплохая идея для открытия собственного дела. Печенье традиционно является одним из наиболее востребованных продуктов на российском рынке кондитерских изделий. Оно существенно опережает по объему потребления такие товарные группы, как пряники, торты, пирожные. Этот факт позволяет гарантировать такому бизнесу стабильный спрос и прибыль.

Перед тем как решить инвестировать в то или иное дело, необходимо провести маркетинговый анализ рынка и составить бизнес план.

Российский рынок печенья

В среднем каждый россиянин потребляет около 4.5 кг печенья. Это значит, что ежегодно жители нашей страны съедают по 645-750 тонн печенья. Причем большая часть спроса приходится на жителей крупных городов. Согласно результатам проведенных исследований, удалось выявить закономерность: чем меньше город, тем меньше там потребляют печенья.

Ежегодный рост рынка достаточно сдержанный и составляет около 5-7%, но возможности для выхода для новых производителей есть.

Конкуренция на рынке средняя. Определяющую роль на рынке играют местные производители. Это связано с тем, что печенье имеет ограниченный срок годности, что делает нецелесообразным его перевозки на дальние расстояния. Плюс ко всему из-за логистических издержек стоимость печенья в других регионах может стать неконкурентоспособной с местными производителями.

Проблемой отрасли является использование морально устаревшего оборудования советских времен. Организация производства на современном оборудовании позволит экономить на издержках и занять значимую долю на рынке.

Существует множество разновидностей печенья. Определиться с оптимальным ассортиментом помогут маркетинговые исследования. Ведь характеристики спроса могут отличаться в зависимости от региона. Сбалансированный ассортимент, отвечающий требованиям покупателей, является одной и составляющих успеха.

По данным исследования Workline Group, наибольший объем спроса приходится на сахарное и овсяное печенье. На них приходится около 18,3 и 18,6% в структуре продаж. В число лидеров по объему потребления входят крекеры, сухое печенье (типа «Мария»), курабье (с повидлом). По данным исследований российские потребители весьма консервативны, а структура спроса остается практически неизменной с советских времен.

Но это не значит, что стоит просто начать выпускать самый востребованный вид печенья и это автоматически гарантирует успех. Данное утверждение ошибочно, так как придется конкурировать с признанными лидерами отрасли (на это у начинающего предпринимателя может просто не хватить средств). Даже российские гиганты кондитерского бизнеса признают, что без инноваций в этой сфере не обойтись и регулярно обновляют ассортимент.

Начинающему производителю нужно найти свои уникальную незаполненную нишу на рынке, которая позволила бы ему выгодно отличаться от конкурентов. Например, можно ориентировать бизнес на выпуск полезного печенья (например, обогащенного витаминами), фитнес-печенья (с пониженной калорийностью) или экологически чистого печенья (без красителей с натуральными компонентами).

Организация производства печенья

Особого внимания требует оборудование для производства печенья. В данном бизнес плане за основу расчетов взята линия для производства от компании «Ситилайн». Она позволяет в полностью автоматическом режиме (от замеса теста до выпечки и охлаждения) производить до 450 кг продукции.

Стоимость указанной линии, обеспечивающей производство печенья, составит 13.5 млн. руб. Еще около 10% (1,35 млн. руб.) нужно будет затратить на ее доставку до места. Монтаж линии будет стоить 1 млн. руб. Нельзя забывать о необходимости пополнения оборотных средств (на закупку сырья и пр.) в размере 3.5 млн. руб. Размер капитальных затрат составит 19.5 млн. руб. .

Производство печенья потребует помещения в 200 м². При его выборе стоит обратить внимание на наличие системы канализации и водоснабжения, электричества 380 В, потолков от 3.5 м, а также удобного подъезда для автотранспорта. Средняя стоимость аренды 1 м² промышленного назначения с подобными характеристиками составит 200 тыс. руб. в месяц.

Для работы производственного цеха потребуется персонал общей численностью 14 человек. В их числе директор, технолог, начальник отдела сбыта, начальник производства, кладовщик, 5 рабочих, 4 грузчика. При этом бухгалтерию и логистический отдел стоит вывести на аутсорсинг. Месячный зарплатный фонд составит 263 тыс.руб.

Производство печенья на указанной линии за месяц составит 79.2 тонны (в день — 3.6 тонн). Это минимальное значение, указанное при условии работы 22 смены с положенными по закону перерывами на обед и техническое обслуживание. При условии организации работы в несколько смен объем производства можно увеличить.

При оптовой цене тонны печенья в 42 тыс.руб. месячная выручка предприятия составит 3,326 млн.руб. (42000*79,2)

Теперь необходимо оценить себестоимость производства. Основными составляющими себестоимости печенья будут мука, сахар, молоко, маргарин, а также электроэнергия. На сырье замену будет уходить 72.83 тыс. руб., электричество — еще 9.5 тыс.руб. Для производства 79.2 тонн печенья потребуется затратить 1953 тыс.руб.

Помимо арендной платы (200 тыс. руб.) и зарплаты (263 тыс.руб.), возникнут следующие ежемесячные расходы:

• рекламные расходы (50 тыс. руб.);
• транспортные (100 тыс. руб.);
• услуги бухгалтерии (25 тыс. руб.);
• коммунальные латежи (10 тыс. руб.);
• прочие затраты (50 тыс. руб.).

Размер ежемесячных расходов составит 698 тыс. руб.

Показатели плана по производству печенья

На основании вышеизложенного приведем базовые показатели бизнес-плана цеха по производству печенья:

• начальные затраты — 19 500 тыс. руб.;
• выручка — 3 326.4 тыс. руб.;
• себестоимость — 1 952.9 тыс. руб.;
• валовая прибыль — 1373.5 тыс. руб.;
• ежемесячные общие расходы — 698 тыс. руб.;
• прибыль до налогообложения — 675.45 тыс. руб.;
• налог (УСН-15%) — 101.38 тыс. руб.;

Чистая прибыль составит 574.13 тыс. руб., а рентабельность продаж — 17.26%.

С учетом капвложений 19.5 млн.руб. производство печенья окупится за 34 месяца, что достаточно неплохой результат.

Данный расчет основан на допущении, что инвестиции в производство будут производиться на собственные средства. При использовании банковских кредитов сроки окупаемости увеличатся за счет необходимости обеспечивать выплаты по банковским процентам.

Оформление бизнеса по производству печенья

Производство лучше оформлять в форме ООО. Это облегчит привлечение заемных средств и позволит в будущем рассчитывать на помощь от инвесторов. К индивидуальным предпринимателям банки и инвесторы относятся с недоверием.

Выбор формы налогообложения зависит от организации сбытовой политики. Приведенный размер выручки позволит компании применять УСН (согласно действующему налоговому законодательству лимит для ее применения составляет 79.74 млн.руб.).

Но если предприятие планирует поставлять продукцию в пользу крупных оптовиков, которые затем распределяют ее по магазинам в области, то оно часто работает на общем режиме и требует от своих поставщиков счета-фактуры с выделенным НДС. Поэтому применение упрощенки в этом случае будет неоправданно и приведет к потере бизнес-партнеров.

В случае если на предприятии будет налажена собственная логистическая система и оно будет осуществлять поставки напрямую в торговые точки, минуя посредников, то можно будет применять упрощенку. Как правило, небольшие магазины работают на УСН или ЕНВД, им не нужны счета-фактуры и НДС. Применение УСН позволит сократить налоговую нагрузку, так как компании освобождены от уплаты НДС и перечисляют единый налог со ставкой 6 или 15%, что ниже налога на прибыль на ОСНО в размере 20%. По отношению к упрощенцам действуют льготные ставки в области зарплатных налогов (ежемесячных отчислений в Пенсионный фонд и ФСС).

Так как при производстве печенья достаточно высока расходная часть, то лучше выбирать режим с объектом «доходы минус расходы». Ставка по нему составляет 15%, но во многих регионах для производственных компаний применяются льготы. Уплачивать 6% с выручки в сфере по производству товаров обычно невыгодно.

Наличие автоматизированной линии и вывод непрофильных услуг (бухгалтерии и логистики) на аутсорсинг сделают предприятие более экономически эффективным.

Заказать бизнес план

	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Мы - команда профессионалов с опытом работы на рынке питания более 10 лет. За это время мы реализовали более 40 региональных и федеральных проектов в 15 различных концепциях. В 2017 году запустили проект "Булочная №21" и сейчас управляем сетью кафе-пекарен, которую хотим расширять, потому что верим, что наш продукт - это новый уровень в мире…
	Инвестиции: Инвестиции 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Меня зовут Рогачев Сергей, я основатель «Булки Хауз». Первую пекарню я запустил 7 декабря 2016-го. Сейчас их уже 24, из которых 14 франчайзинговые. Такой рост обусловлен нашими преимуществами и особенностями работы, которым мы вас обучим. Описание франшизы Предлагаем открыть свою пекарню и начать зарабатывать от 250 тыс в месяц. Франшиза Булки Хауз это отлаженная модель…
	Инвестиции: Инвестиции 200 000 - 500 000 руб. Мини-пекарня «Джан Хачапурян» - это один из франчайзинговых проектов компании «Рус Инвестмент». Наша компания с 1985 года занимается производством оборудования для пекарен (тандыров) и является владельцем двух брендов: сеть пекарен «Хлеб из тандыра» и восточная кулинария «Кибир Тандыр». Развивая франшизу пекарни «Хлеб из тандыра», нам стало очевидно, что на рынке не хватает мини-пекарни, которая бы…
	Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 - 2 400 000 руб. «Брецель» производит хлеб для современного общества по традиционным старинным рецептам, принципиально используя только натуральные ингредиенты. Мы стремимся вернуть на столы потребителей вкусный, натуральный и полезный хлеб, улучшая качество повседневной жизни. Три главные ценности на которых держится наш бизнес: готовить с удовольствием и любить своё дело; приносить пользу и радость потребителям; приносить прибыль, что бы иметь…
	Инвестиции: Инвестиции 11 000 000 - 15 000 000 руб. Konigsbacker- это сеть европейских кафе-пекарен. Первая пекарня открылась в 2012 году, а сегодня сеть насчитывает уже 20 объектов в Калининграде и области. Широкий ассортимент всегда свежей вкуснейшей выпечки по лучшим европейским рецептам, подарил Konigsbacker’у любовь горожан и гостей области, включив в список «must-see» Калининграда. Уютный интерьер, разработанный ведущей дизайнерской студией Нидерландов, задаёт высокий стандарт настоящей…
	Инвестиции: Инвестиции 250 000 - 750 000 руб. «Сдобный дом» - появился в 2005 году как поставщик нового для Урала продукта – замороженных хлебобулочных полуфабрикатов для допекания. По сути это выпечка высокой степени готовности, требующая разморозки и допекания. С её помощью можно открыть пекарню на минимальной площади и с минимальными затратами. Данная технология пришла на наш рынок из Европы и имеет ряд преимуществ…	Инвестиции: 3 000 000 - 6 000 000 руб. Хотите вкусный бизнес с ароматом выпечки? Тогда откройте собственную пекарню. Конечно, вы можете сказать что это довольно хлопотное дело, ведь приходиться не только искать помещение, покупать оборудование, нанимать и обучать рабочих, но также и найти отличного технолога который сможет воплотить в жизнь все ваши пожелания касательно продукции. Да, это сложно, но только не с франшизой.…
	Инвестиции: от 450 000 Добрый день! Меня зовут Виктория Богданова, Я основатель франшизы сети пекарен «Хлеб из тандыра», выпускница и резидент Московской школы управления «СКОЛКОВО», обучалась в кулинарной школе Le Cordon Bleu в Париже и Лондоне. Франшиза сети пекарен «Хлеб из тандыра» была основана в 2014 году, и является единственной франшизой тандырных пекарен с зарегистрированным товарным знаком как в…
	Инвестиции: 400 000 - 750 000 руб. Пекарня "Хлебница" - это современная пекарня, предлагающая горячую выпечку из натуральных продуктов и по доступным ценам. Мы хорошо делаем свое дело и гордимся этим. Мы печем вкусный хлеб для людей любых возрастов, взглядов и убеждений. Пекарня "Хлебница" всегда располагается в шаговой доступности в районах с высокой проходимостью и находится всегда на виду. Именно такой подход…

Должно произойти что-то сверхъестественное, чтобы люди перестали покупать сладости, в том числе, печенье. Бизнес будет рентабельным, если вы найдете каналы сбыта, наладите изготовление относительно крупных партий на современном оборудовании и с соблюдением рецептуры.

По статистике, мучные кондитерские изделия прочно входят в группу продуктов, пользующихся постоянным спросом у российского потребителя. Конкуренцию в этом сегменте рынка можно рассматривать как умеренную.

В основном, рынок занят кустарными небольшими цехами низкой производительности с высокой себестоимостью продукции. Исходя их этих фактов, бизнес по производству печенья на современном оборудовании представляется очень перспективным. Рассмотрим бизнес-план организации производства печенья производительностью до 4 тонн в смену.

Технология производства

Подробное изложение технологии производства печенья не входит в наши планы, поэтому ограничимся перечислением основных ее этапов:

• Подготовка сырья и компонентов.
• Замес теста.
• Формовка печенья.
• Выпечка печенья.
• Охлаждение печенья.
• Упаковка.

Организация сбыта продукции

Сбыт пищевой продукции с небольшим сроком хранения характеризуется территориальной привязкой. К тому же высокие транспортные расходы из-за низкой стоимости товара делают транспортировку его на далекие расстояния экономически неоправданной.

Крупные и средние города всегда имели массу кондитерских фабрик, цехов по производству печенья, поэтому появление еще одного цеха, выпускающего недорогое качественное развесное печенье, никак не помешает ему стать лидером продаж в этом сегменте.

Импорт здесь представлен слабо (не более 10-15%), что объясняется спецификой продукции.

Сбыт можно организовать через:

• Оптовиков, специализирующихся на продуктах питания.
• Продуктовые сети регионального и федерального уровня.

Помещение для производства

Общая площадь помещения, необходимого для производства печенья, должна быть не менее 250 кв. м с высотой потолков от 3,2 м. Площади должны включать в себя:

• Технологические помещения.
• Складские помещения.
• Бытовые помещения и санитарные узлы для персонала.
• Помещение для производства и др. целей должно соответствовать СанПиН 2.3.4.551-96, с обеспечением водоснабжения и канализацией, вводом электричества 380 В, удобные транспортные подъезды.

Персонал

Рассмотрим работу цеха в одну смену. Приведем численность персонала, профессии и должности, должностные оклады или ЗП каждого и месячный фонд ЗП всего. Общая численность персонала составит 15 человек. Из них:

• Управляющий – 1 чел. оклад 35 т. руб., итого: 35 т. руб.
• Технолог производства – 1 чел. оклад 30 т. руб., итого: 30 т. руб.
• Руководитель службы сбыта – 1 чел. оклад 30 т. руб., итого: 30 т. руб.
• Кладовщик – 1 чел. оклад 20 т. руб., итого: 20 т. руб.
• Начальник цеха – 1 чел. оклад 25 т. руб., итого: 25 т. руб.
• Рабочие – 6 чел. оклад 15 т. руб., итого: 90 т. руб.
• Грузчики – 4 чел. оклад 12 т. руб., итого: 48 т. руб.

Итого: 15 человек, фонд месячной ЗП 278 тыс. руб.

Ведомость капитальных затрат

В капитальные затраты войдут расходы на приобретение технологического оборудования по производству печенья и расходы по доставке, пуску и наладке его, а также оборотные средства – расходы на сырье и некоторые другие расходы.

Недостатка в оборудовании в настоящее время нет. Нами выбрана автоматическая линия по производству печенья производительностью до 450 кг в час китайского производства.

Капитальные затраты составят:

• Автоматическая линия по производству печенья – 13,5 млн. руб.;
• Транспортные расходы по доставке линии – 1,35 млн. руб.;
• Монтаж и наладка линии – 1,0 млн. руб.;
• Оборотные расходы (сырье, реклама и др.) – 3,5 млн. руб.

Итого: 19,35 млн. руб.

Выручка цеха по производству печенья

Расчет выручки будет делаться из условия работы цеха в одну смену, наличия технологического перерыва и перерыва на обед и месячной загрузке в 22 смены.

Исходя из производительности оборудования и приведенных данных, месячный объем произведенного печенья составит 79,2 тонны. Стоимость 1 тонны печенья оптом стартует от 42 тыс. рублей. При месячной выработке 79, 2 тонны объем реализации за месяц составит 3 326 400 рублей.

Расчет себестоимости продукции

Для производства 1 тоны печенья требуется 1 200 кг сырья (муки, сахара, маргарина, молока и пр.). Дневной расход сырья составляет 4,28 т, а при стоимости 17 700 руб. за тонну сменная стоимость составит 75 827 руб., соответственно за 22 смены – 1 668 190 руб.

Затраты на электроэнергию в смену составят 9 492 руб., за 22 смены 284 760 руб. Общая себестоимость продукции составит: в смену – 85 319 руб., за месяц 1 952 950 руб.

Общие расходы за месяц

• Зарплата – 278 000 руб.
• Аренда помещений – 200 000 руб.
• Расходы на рекламу – 50 000 руб.
• Затраты на транспорт – 100 000 руб.
• Коммунальные расходы – 10 000 руб.
• Затраты на бухгалтерию (аутсортинг) – 25 000 руб.
• Прочие расходы – 35 000 руб.

Итого: 698 000 руб.

• Расчет прибыли
• Реализация – 3 326 400 руб.
• Себестоимость – 1 852 950 руб.
• Прибыль (валовая) – 1 373 450 руб.
• Затраты – 698 000 руб.
• Прибыль (до налогообложения) – 675 450 руб.
• Налог (15%) – 101 318 руб.
• Прибыль (чистая) – 574 133 руб.
• Рентабельность – 17,3%

Окупаемость

Капитальные вложения составляют 19 350 000 руб., чистая прибыль – 574 133 руб. за месяц. Отношение этих значений даст срок окупаемости оборудования около 34 месяцев. Срок окупаемости можно значительно сократить, организовав работу цеха в 2-3 смены.

Организационно-правовая форма бизнеса. Налогообложение

Наиболее является индивидуальное предпринимательство (ИП) с упрощенной системой налогообложения («доходы минус расходы»). Налоговая декларация при такой системе сдается 1 раз в год в апреле.
Перечень налогов, подлежащих оплате:

• Налог на прибыль – 15%
• – 32%
• Подоходный налог – 13%

Ваша конкурентоспособность

Самая главная составляющая вашего успеха. Не рассчитывайте на успешный бизнес, если собираетесь производить «серый» стандартный ассортимент. Если вы перед собой ставите задачу не просто удержаться на рынке, но и занять в нем свою нишу с перспективой развития, то качество продукции должно само по себе обеспечивать конкурентное преимущество.

И дело совсем не в обязательном расширении ассортимента: как раз, наоборот, его можно сократить. Ваша продукция должна отличаться от того, что предлагается магазинами вашего города. А отличаться она может только в лучшую сторону. Только в этом залог вашего успеха!

Добейтесь лучшего вкуса и качества. Каждый отдельный вид вашего печенья должен быть лучше всего того, что уже предлагается. Только так! Иначе, нет смысла начинать такой бизнес.

Изготовление печенья как бизнес имеет множество своих нюансов и особенностей. Поэтому часто можно встретить людей, которые остались недовольны таким проектом. Но проблема связана с тем, что для такого рода занятия необходимо изучить множество материалов, чтобы иметь возможность конкурировать на рынке. Главным достоинством является то, что люди любят качественное и свежее печенье и готовы его постоянно покупать. Сегодня можно делать изделия разной формы и вкуса. Цены также будут разниться под любого покупателя. Печенье доступнее любых батончиков, а его вкусовые качества ничем им не уступают. Как открыть производство печенья в России? Производство недорогого печенья позволит привлечь клиентов с низкой покупной способностью. Сегодня активно пользуются спросом продукты из натуральных компонентов без красителей и консервантов. Состав, в котором нет вредных веществ всегда популярен, так как такую продукцию можно давать детям. Если вы будете производить натуральное печенье, то станете очень популярным и востребованным магазином. Бизнес на производстве печенья даже сегодня может занять каждый желающий, так как здесь есть место фантазии.

В чем достоинства производства печенья в качестве бизнес идеи?

• Популярность и востребованность продукции;
• Пользуется спросом у всех слоев населения;
• Длительный срок реализации;
• Популярность в любое время года;
• Быстрая окупаемость.

Как мы видим этот бизнес достаточно рентабельный, чтобы его начинать. Единственное что он требует, это тщательной подготовки, анализа рынка и сырья. Качественное сырье позволит делать вкусный продукт.

Но есть и свои нюансы. В первую очередь это конкуренция, которая на рынке очень высокая и вклинится будет непросто. Именно поэтому необходимое особое внимание уделить качеству и разнообразию. На рынке в этой сфере работают и частные кондитеры, и небольшие производственные компании, и целые корпорации. Однако не стоит этого бояться. Если вы предложите покупателю лучший ассортимент и качество, то он непременно перейдет к вам. Важно, чтобы рецептура вашей продукции была проверенной.

Вашим преимуществом должно быть правильное соотношение цены и качества продукции. Постоянно следует расширять ассортимент товаров, так как даже любимое печенье со временем надоедает и хочется попробовать что–то новенькое. У вас должна быть собственная изюминка. Это могут быть натуральные ингредиенты или интересная форма выпечки. Вы должны поставить цель быть домашним кондитером или открыть мини-цех. В зависимости от этой информации необходимо выбирать стратегию и оборудование для деятельности. Купить оборудование для производства печенья можно под заказ.

Бизнес-план производства печенья

Вначале любого проекта необходимо изучить спрос и конкуренцию. Для этого пройдитесь по магазинам и ларькам и оцените имеющийся ассортимент товаров и его стоимость. Не лишним будет купить и попробовать на вкус реализуемое печенье, чтобы сравнить его вкусовые качества с вашим товаром. Это позволит вам оценить перспективы своей будущей деятельности. Выберите сорта печенья, которые вы хотите производить. Чем больше их будет, тем лучше. У каждого клиента свои вкусовые предпочтения и разнообразие продукции позволит вам привлечь максимум покупателей. Также купить разнообразные формы для печенья. Исходя из полученной информации, вы будете подбирать необходимое для работы оборудование и изучать технологию производства. Когда эти данные получены, и вы точно определились со структурой проекта необходимо перейти к активным действиям:

• Выбор оборудование и инструментов для работы;
• Выбор технологии производства и лучшей рецептуры;
• Выбор производственных помещений;
• Заключение договоров аренды;
• Выбор и прием на работу персонала;
• Выбор поставщиком сырья;
• Менеджмент и реклама;
• Реализация.

Нюансы домашнего производства

Вы любите выпекать печенье и это приносит вам удовольствие? Тогда у вас есть возможность не только заниматься любимым делом, но и получать доход. При правильном распределении времени вы сможете выйти на достойный уровень заработка. В первую очередь вы должны любить тот процесс, которым вы занимаетесь и проявлять фантазию. Для работы можно приобрести недорогое б/у оборудование.

Если вы предложите клиенту оригинальный продукт, который будет выполнен из натуральных ингредиентов, то вы завоюете его любовь и признание. Важна не только рецептура, но и внешний вид конечного продукта. Можно придумать печенье с предсказаниями или оригинальные мультяшные персонажи. Далее необходимо выйти на рынок сбыта своей продукции. Для изготовление небольших партий можно использовать домашнюю печь.

Для реализации своего товара можно давать частные объявления в газеты, создать страницы в социальных сетях и оповестить знакомых о роде своей деятельности. После первых клиентов, если ваш товар будет качественным люди станут сами находить вас по отзывам. Также немаловажно давать актуальную информацию в интернете. Организация производства займет время, так как вам необходимо будет проверить рецептуры и выявить оптимальный вариант для себя.

Если у вас есть практические знания и навыки в этой области, то вы можете вести блог, где делиться полезной информацией. В таком формате бизнеса вам не нужно покупать специальное оборудование и тратить деньги. Цена оборудования в таком случае для вас не имеет значения и бизнес можно начать с минимальными вложениями. Вам хватить кухонных принадлежностей, которые есть на кухне каждой современной хозяйки. Такой деятельностью можно заниматься, находясь в декретном отпуске или просто в поисках себя и своего предназначения. Ведь в будущем вы сможете расширить свое производство.

Линия производства печенья в цеху

Технологический процесс производства предполагает покупку современного промышленного оборудования для изготовления больших партий товара. Это дорогое мероприятие, к проведению которого необходимо подойти с особой скрупулезностью. При правильном подходе можно выбрать оборудование с высоким уровнем производительности. Это позволит в будущем увеличить на него нагрузку и мощность, не прибегая к покупке новых девайсов. Кондитерский цех должен иметь большую площадь. В среднем она составляет не менее 200 кв. м. Технологическая схема подбирается индивидуально исходя из особенностей производства.

Если вы планируете арендовать помещение, то помните, что там должны быть проведены все коммуникации, должна быть возможность разделения пространства, чтобы обеспечить складское помещение и комнату отдыха персонала. Все эти нюансы необходимо обговаривать до момента заключения договора аренды, а также прописать отдельными пунктами в документе, чтобы в будущем у вас не было неприятностей с хозяевами. Фабрика должна находиться на расстоянии от жилых кварталов, оптимальным вариантом будет окраина города, а не густонаселенный район.

От чего зависит рентабельность бизнеса?

Расчет прибыли провести достаточно сложно. Это связано с тем, что необходимо учитывать особенности и точки сбыта продукции. Поиск точек сбыта являются основным вопросом, так как именно они будут давать вам прибыль, и она зависит от платежеспособности конкретных клиентов. Аппарат подбирается исходя из ваших пожеланий.

Затраты на промышленное производство печенья

Естественно в разных городах России они разнятся, поэтому мы берем в расчет средние показатели. Покупка оборудования является самой дорогостоящей частью проекта. Оборудование для сахарного печенья обойдется около 600 000 рублей. Стоимость зависит от мощности, функциональных особенностей и производителя.

Оплата заработной платы сотрудникам также является весомой частью растрат. Небольшой производственный цех должен состоять из 7 – 10 человек. На выплату заработной платы ежемесячно будет тратиться около 150 000 рублей. Закупка сырья также весомая часть расходов и необходимо найти постоянных поставщиков, которые предложат не только конкурентные цены, но и высокое качество. Ведь машины для производства печенья работают идентично друг другу, а вкус различается, так как исходные продукты питания разного качества.

Нюансы выбора оборудования для производства печенья

Сегодня есть множество различных видов продукции и необходимо выбрать, какой продукт хотите изготавливать вы. А может совместите сразу несколько вариантов для большего ассортимента? Важно наладить технологический процесс. Только в этом случае вы получите долгожданную прибыль. Например, производство овсяного печенья требует специальной рецептуры и добавления уникальных ингредиентов.

Необходимое оборудование:

• Тестомес. Используется для изготовления различных видов теста;
• Формующая машина или человек, который будет заниматься формованием вручную;
• Оборудование для обработка верхнего слоя печенья;
• Печь для выпекания продукции;
• Аппараты для упаковки и расфасовки;
• Просеиватель муки;
• Холодильные камеры.

Некоторые этапы производства печенья могут выполняться как ручным, так и автоматическим способом. Если вы решите некоторые виды работ проводить вручную, то можно сэкономить на оборудовании, так как вам не придется платить за функции, которыми вы не будете пользоваться при работе. Цена на станок также зависит от производителя. Здесь экономить не стоит, но и самый дорогой вариант вам не нужен. Выбирайте оборудование по отзывам. Вначале технология производства печенья должна быть испробована вами лично.

Выбор КВЭД для бизнеса

Изготовление продуктов питания относится к обрабатывающему производству. Для работы в цеху вам необходимо открыть код 10.72. Это и есть производство печенья, хлебобулочных изделий и сухариков.

Документация для официальной работы

Вам необходимо открыть частое предприятие. Эта процедура проводится быстро. При себе необходимо иметь оригинал паспорта, заявление о регистрации ИП, квитанция с оплатой государственной пошлины и копия идентификационного кода. Оптимальным вариантом будет упрощенная система налогообложения.

Этапы производства печенья:

• Подготовка сырья и компонентов, которые входят в конкретный рецепт;
• Смешивание ингредиентов и замес теста;
• Формирование печения;
• Выпечка продукции;
• Упаковка товара.

Нюансы ведения бизнеса по производству печенья

Здесь важно остановиться на ассортименте товара и рынке его сбыта. В каждом городе есть свое производство, так как транспортировка его просто невыгодна. Это позволит вам стать лидером на рынке вашего города, даже если у вас есть всего 1 цех. Реализацию продукции в таком случае необходимо организовывать через продуктовые магазины и оптовые компании. Чтобы на вас обратили внимание необходимо предложить не только продукцию высокого качества, но и ее широкий ассортимент.

Актуальными будут продукты, которые изготовлены из натуральных компонентов без красителей и химических добавок. Даже если такое печенье будет дороже, оно все равно будет пользоваться спросом и популярностью. Диетическое печенье также набирает популярность.

Для расширения ассортимента мы предлагаем вам:

• производство сахарного печенья;
• производство песочного печенья;
• производство затяжного печенья;
• производство сдобного печенья.

Такой ассортимент заинтересует потенциальных покупателей, а также ларьки и магазины. Важно, чтобы печенье было различного размера и формы. Начинки также должны быть разнообразными, чтобы каждый человек мог найти продукцию по своим вкусовым предпочтениям.

Обратите внимание! Покупатели быстро покажут вам, какое печенье пользуется максимальным спросом. Постоянно занимайтесь анализом спроса и расширяйте ассортимент исходя из пожеланий клиентов. Качественная отсадочная машина для печенья позволит вам создавать качественную продукцию.

Маркетинг и рекламная кампания

Реклама является основой реализации продукции. Ведь без нее бизнес никогда не принесет желаемого дохода. На рекламу придется тратить деньги, так как вас должны увидеть и узнать на рынке. Грамотная реклама позволит привлечь максимальное число покупателей. Не лишним будет создать собственный сайт, где вы сможете выкладывать свою продукцию и контактные данные для связи с вами. Если у вас есть время и возможность открыть офис, то можно создать интернет магазин, где вы будете продавать свои товары с доставкой по городу. Также можно вести страницы в социальных сетях, где предлагать покупку печенья оптом и в розницу.

Бизнес на продаже печенья - перспективен благодаря востребованности этого кондитерского изделия, что приводит к быстрой окупаемости при сравнительно небольших вложениях. Его объем потребления опережает даже торты и пирожные, и при этом ежегодно показывает прирост.

[ Скрыть ]

Предоставляемые услуги

Бизнес по производству печенья может предоставлять следующие услуги:

• изготовление различных видов изделия: слоеного, бисквитного, творожного, песочного и других;
• выпечка на заказ.

Актуальность

Объемы производства печенья ежегодно увеличиваются в среднем на 2,5-5%. Благодаря постоянному росту цен на этот товар и высокой стоимости изделий конкурентов, начинающий предприниматель сможет быстро окупить свое производство.

Актуальность бизнеса обусловлена тем, что:

1. Печенье - массовый продукт, и найти покупателя будет несложно.
2. Спрос на товар не зависит от сезонности и не пропадает даже во времена экономических кризисов.
3. Печенье приобретается не только для домашнего чаепития. Некоторые оригинальные изделия покупаются в качестве подарка.
4. Рентабельность бизнеса довольно высокая - от 25%.

Описание и анализ рынка

В среднем, жители России потребляют 650-700 тонн печенья в год. Больший интерес к изделию проявляется в мегаполисах.

Особенности рынка:

1. Самыми популярными во всех городах России традиционно являются такие виды печенья, как сахарное и овсяное.
2. У новых предпринимателей есть возможности для выхода на рынок производства печенья, несмотря на его сдержанный рост.
3. Короткий срок годности товара не позволяет перевозить кондитерские изделия на дальние расстояния. Это дает преимущество местным производителям, так как печенье практически не завозится из других городов. Исключение составляют изделия, продаваемые в супермаркетах. Для транспортировки на большие расстояния и возможности продажи в течение долгого времени они помещаются в специальные упаковки.

Целевая аудитория

Печенье в основном не имеет возрастных ограничений и противопоказаний к употреблению. Целевой аудиторией бизнеса являются люди всех возрастов независимо от финансового положения.

Условно покупателей можно разделить на группы:

• пенсионеры и люди средних лет, покупающие печенье для домашних чаепитий;
• студенты, заменяющие сладким продуктом свой обед;
• офисные служащие, приобретающие товар для рабочих кофе-брейков.

Конкурентные преимущества

Продажа печенья — бизнес с высокой конкуренцией. Необходимо акцентировать внимание покупателей на любой отличительной черте, которая сделает производство уникальным и поможет выделиться на фоне конкурентов.

Такими преимуществами могут быть:

• регулярное обновление ассортимента и выпечка новых видов изделий по собственному рецепту;
• производство необычного печенья - обогащенного витаминами, низкокалорийного или изготовленного без красителей с использованием исключительно натуральных компонентов;
• выпечка любого, даже самого нестандартного, печенья на заказ в соответствии с идеей покупателя;
• периодическое проведение бесплатных дегустаций продукции.

Рекламная кампания

Лучшей рекламной кампанией станут рекомендации людей. Однако на начальном этапе функционирования производства следует дополнительно распространить информацию в социальных сетях и на собственном одностраничном сайте. Объявления обязательно должны содержать красивые и качественные фото изготовленного печенья.

Пошаговая инструкция открытия

Для того чтобы организовать производство печенья, необходимо проанализировать каждый шаг к построению бизнеса. Например, подумать, на каких площадках лучше всего разместить объявления о найме персонала и определиться с ассортиментом выпекаемых изделий.

Пошаговая инструкция открытия бизнеса по производству печенья:

1. Проанализировать работу конкурентов и составить бизнес-план со всеми расчётами.
2. Подготовить документы для регистрации и ведения собственного дела.
3. Купить или арендовать помещение для размещения цеха, сделать в нем ремонт.
4. Обеспечить производственную площадь необходимым оборудованием.
5. Заключить договоры с квалифицированным персоналом.
6. Запустить эффективную рекламную кампанию.

В видеоролике приводится пошаговая инструкция открытия бизнеса по производству печенья. Снято каналом «Бизнес Арена».

Документы

Лучшей организационно-правовой формой для бизнеса по производству печенья будет ИП или ООО. Владельцу официально зарегистрированного предпринимательского дела проще оформить займы у инвесторов и в кредитных организациях.

Финансовый оборот начинающего предпринимателя обычно составляет меньше, чем 79.74 миллиона рублей, установленных законодательством. Поэтому бизнесмену можно применять упрощенную систему налогообложения.

Документы, необходимые для регистрации ИП:

• заполненное заявление;
• копия документа, удостоверяющего личность;
• квитанция об уплате госпошлины (800 рублей).

Документы, необходимые для регистрации ООО:

• заполненное заявление;
• решение о создании;
• учредительные документы;
• квитанция об уплате госпошлины (4 тысячи рублей).

Полный список документов, необходимых для регистрации бизнеса, содержится в Федеральном законе от 08.08.2001 N 129-ФЗ.

Для деятельности цеха понадобятся и иные бумаги:

• санитарно-эпидемиологическое заключение;
• разрешение Роспотребнадзора;
• программа производственного контроля;
• сертификат пожарной безопасности;
• заключенный договор об оказании услуг по вывозу ТБО;
• контракты на проведение дератизации и дезинсекции помещения;
• медицинские книжки работников;
• сертификаты качества производимого печенья.

Помещение и дизайн

Для размещения производственного цеха необходимо арендовать помещение. Оно должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.4.551-96.

Дополнительные условия:

• общая площадь не менее 50 кв. м.;
• высота потолков 3,5 метра и более;
• зонирование на линию производства, бытовые комнаты для работников и склады;
• подведенное водоснабжение и канализация;
• подключение к электрическим сетям мощностью 31 кВт;
• наличие удобного места для подъезда транспорта.

При цехе можно открыть кафе, которое будет выполнять также функцию магазина. В заведении посетители смогут попробовать производимое печенье за чашкой кофе или приобрести товар навынос.

Дизайн кафе-магазина может быть самым простым - например, выполненным в пастельных тонах. Можно украсить помещение фотообоями с изображением печенья или рисунками изделий.

Оборудование и инвентарь

Начинающим предпринимателям подойдет готовая модель мини-цеха площадью 18 м2. По словам продавца, самоокупаемость такого производства составляет всего 4 месяца.

Бизнесмен может выбрать комплектацию цеха. Однако в стоимость входит лишь оборудование. Кондитерский инвентарь и посуду необходимо приобрести самостоятельно.

Таблица «Описание мини-цеха».

Расчетная производительность линии по изготовлению печенья составляет до 50 кг/час готового продукта. Доставка мини-цеха по России происходит при помощи транспортных компаний либо путем использования контейнерных перевозок.

Оборудование для кондитерского цеха:

1. Отсадочная машина MB-120. Формирует печенье из разного вида теста: от песочного до бисквитного. Одна машина позволяет изготавливать несколько разновидностей изделий. Перенастройку оборудования можно провести за 10 минут. Минимальный объем отсаживаемого печенья от 10 кг. Скорость работы оператор может устанавливать самостоятельно.
2. Стеллажная печь ХПЭ-750/3С. Оснащена тремя автономными пекарными камерами, работающими независимо друг от друга. Нагрев верха и низа печи раздельный. Стеклянные дверцы позволяют наблюдать за процессом выпечки. Потребляемая мощность машины достаточно мала и помогает экономить электроэнергию.
3. Мукопросеиватель MP-500. Позволяет удалить частички зерен и металлических примесей и насытить муку кислородом для окисления процесса. Используется и для сортировки подгоревших партий или просроченного печенья. Испортившееся сырье дробится, мельчайшие куски добавляются в тесто, а крупные проходят процедуру повторно.
4. Машина кремовзбивальная В-20. На ней замешивается любое тесто - от заварного до овсяного. Аппарат промешивает его полностью, не оставляя комочков муки.
5. Миксер В-10. Нужен для замешивания начинки и создания декоративных элементов. Оборудование подключается к обычной розетке и может быть установлено в любом месте.
6. Дробилка молотковая Molot-200. Позволяет изготовить сахарную пудру и размельчить производственный брак.
7. Дозатор ножной DF-50. Нужен для приготовления печенья с начинкой. Работает по принципу действия поршня. Регулировка количества начинки происходит при помощи хода педали.
8. Нож отрезки BSF-501 и термокамера BS-4525. Оборудование необходимо для упаковки печенья.

Стеллажная печь ХПЭ-750/3С Цена: 74 000 рублей Дозатор ножной DF-50 Цена: 36 000 рублей Дробилка молотковая Molot-200 Цена: 36 000 рублей Миксер В-10 Цена: 23 000 рублей Машина кремовзбивальная В-20 Цена: 37 000 рублей Мукопросеиватель MP-500 Цена: 29 900 рублей Нож отрезки BSF-501 Цена: 73 500 рублей Отсадочная машина MB-120 Цена: 173 000 рублей

А также для производства печенья понадобится рабочий инвентарь:

Персонал

Количество сотрудников зависит от масштаба производства. Обслуживать мини-цех могут всего 4 человека. Работу можно организовать в одной смене.

При найме персонала необходимо обращать внимание на знание соискателей процессов производства. Помимо этого, будущие сотрудники должны быть дисциплинированными и иметь опыт подобной работы. Одно из главных требований - наличие медкнижки у всех работников, включая грузчика.

Финансовый план

Финансовый план показывает, сколько денег необходимо потратить для открытия собственного дела по производству печенья и в какой срок окупятся затраты. Этот раздел бизнес-плана состоит из нескольких частей.

Финансовый план делится на:

• подсчет средств, необходимых для организации производства;
• главу регулярных затрат;
• раздел доходов.

Сколько стоит начать производство печенья?

Сумма стартовых вложений зависит от масштабов производства. Минимальное предполагает выпечку печенья вручную в домашних условиях. Максимально затратный бизнес представляет собой организацию автоматической линии изготовления продукции.

Расчет стартовых вложений для работы мини-цеха:

Регулярные затраты

Ежемесячные траты мини-цеха могут включать:

Доходы

Максимальная выработка мини-цеха за месяц (22 смены) составляет 35,7 тонны печенья. Оптовая цена за 1 тонну изделия устанавливается от 42 тысяч рублей. Исходя из этих показателей можно посчитать месячную прибыль автоматического производства. В среднем она составит 1 500 000 рублей.

Календарный план

Планирование действий, необходимых для запуска бизнеса, зависит от выбранного формата собственного дела. Подготовка к открытию может занять от одного до трех месяцев.

Домашнее производство не подразумевает поиска помещения и найма персонала. Создание собственного сайта и закупка сырья займет менее одного месяца.

Календарный план открытия мини-цеха:

Риски и окупаемость

Финансовые расчеты показывают, что продажа печенья - бизнес рентабельный. Окупить производство можно за два - четыре месяца в условиях функционирования мини-цеха. Однако перед организацией собственного дела необходимо проанализировать специфические виды угроз, присущие такому бизнесу.

Риски делятся на:

1. Технологические, связанные с поломками и некорректной работой оборудования. Чтобы не сталкиваться с ними в течение наиболее долгого времени, следует закупать новое оборудование и периодически проводить осмотр его состояния.
2. Субъективные - например, наём неквалифицированного персонала. Для избежания таких рисков необходимо обратиться за помощью в кадровое агентство на этапе поиска сотрудников. Нужно постоянно проводить различные инструктажи и тренинги для персонала, что улучшит качество их труда и показатели цеха в целом.

Наименьшим угрозам подвержены предприниматели, работающие на дому, наибольшим - владельцы заводов и цехов. В целом бизнес по продаже печенья можно отнести к категории предприятий с минимальным риском потери денежных средств.

Печенье разных видов – это готовый бренд, который не нуждается в рекламе. Поэтому производство этого вкусного и всеми любимого продукта приносит неплохую прибыль.
В магазинах представлен широкий ассортимент печенья разных видов. Несмотря на это, производители постоянно предлагают новые варианты. Производство печенья как бизнес обеспечит вам стабильный доход, поскольку на такую продукцию постоянно наблюдается повышенный спрос.

Как организовать производство?

Чтобы получать хорошую прибыль, необязательно открывать крупное предприятие. Успеха может достичь и небольшое . Самое главное – предлагать потребителям вкусную и качественную продукцию по доступным ценам. Также не забывайте постоянно пополнять ассортимент новинками, которые будут привлекать внимание покупателей.

Со временем ваш мини-цех превратится в успешное и рентабельное предприятие. Но чтобы это произошло, нужно хорошо поработать. В первую очередь, следует составить бизнес-план производства печенья, состоящий из следующих пунктов:

• Ассортимент продукции и ее виды;
• Технология;
• Производственное помещение;
• Оснащение цеха;
• Каналы сбыта готовой продукции;
• Затраты;
• Ожидаемая прибыль.

Это очень важные моменты, которые нельзя упускать из виду. Если вы сумеете грамотно решить все эти вопросы, предприятие будет выпускать качественное печенье. Спрос на него будет высоким, поэтому прибыль, соответственно, будет расти.

Регистрация бизнеса

Чтобы не возникло никаких проблем, необходимо официально зарегистрировать свое предприятие. Для этого можно открыть ООО. Если цех небольшой, достаточно зарегистрировать частного предпринимателя.

К изготовлению продуктов питания, например , пряников, предъявляются особые требования со стороны СЭС. Отнеситесь к оформлению всех необходимых разрешений очень ответственно. Не забывайте брать у поставщиков сертификаты качества на продукцию. Если их не будет в наличии, цех могут закрыть. Также понадобятся разрешительные документы от пожарной инспекции.

Помещение

Если вы планируете открыть производство пряников как бизнес, необходимо приобрести, или взять в аренду помещение площадью 150-200 кв. метров. В нем можно полноценно разместить все необходимое оборудование, а также оборудовать места под склады и бытовки.

Обратите внимание на то, чтобы в помещении были подведены все коммуникации:

• Вода;
• Канализация;
• Электричество.

Поскольку вы работаете с продуктами питания, к помещению предъявляются серьезные требования. Позаботьтесь также и о наличии удобных подъездных дорог.

Оборудование

Современные производители печенья оборудуют свои предприятия автоматическими линиями, которые имеют отличные технологические характеристики. Благодаря этому им удается сократить затраты на сырье, улучшить рецептуру и, соответственно снизить себестоимость продукции. Безусловно, все это делается не в ущерб качеству.

Стоимость оборудования для производства пряников и печенья достаточно высокая. Несмотря на это, эксперты считают, что экономить на оснащении предприятия нельзя. Даже если вы планируете в первое время работать с небольшими объемами продукции, желательно сразу приобрести высокопроизводительную линию. Когда ваш бизнес начнет развиваться, вам не придется тратить прибыль на переоснащение производства. К тому же это займет немало времени, а ведь всем известно, что время – этот ваши деньги.

Персонал

Для работы в кондитерском цеху нужно нанять:

• Технолога;
• Кондитеров;
• Грузчиков;
• Кладовщика;
• Специалиста, который отвечает за сбыт продукции.

Для работы в одну смену на среднем предприятии понадобится примерно 15 человек. На зарплату сотрудникам ежемесячно будет уходить 300 тыс. рублей.

Рынки сбыта

После того как закуплено все оборудование и разработана технология производства пряников и печенья, пришло время заняться изучением рынков сбыта. Если нет покупателей, не будет и прибыли, а ведь любой бизнес строится ради того, чтобы он приносил доход.

Дабы быстро найти потенциальных клиентов, воспользуйтесь этими простыми советами:

1. Тщательно изучите продукцию конкурентов, ее вкусовые качества и ценовую политику. Постарайтесь определить, какой вид печенья пользуется самой большой популярностью. Благодаря этому вы поймете, что нужно предлагать покупателям, чтобы удовлетворить их потребности;
2. Постоянно расширяйте ассортимент продукции. Люди очень любят новинки, поэтому предпочитают покупать товар тех производителей, которые постоянно их предлагают;
3. Составлять бизнес-план производства пряников и печенья, анализировать уровень конкуренции и искать рынки сбыта нужно, исходя из условий того региона, где находится ваше производство. Некоторые районы считаются экономически невыгодными для ведения такой деятельности;
4. Постарайтесь заключить договора с оптовыми покупателями продукции. Это могут быть супермаркеты, оптовые базы или небольшие магазины, торгующие в розницу. Если вам удастся наладить такие связи, продукция быстро закрепится на рынке.

Затраты

Теперь вам известно, с чего начать бизнес по производству печенья.

Стартовый капитал понадобится на:

• Закупку оборудования;
• Доставку;
• Наладку;
• Закупку сырья;
• Дополнительные расходы.

Капитальные вложения достаточно большие, поэтому предприятие будет окупаться продолжительное время. При средней производительности, нормальной доходности и грамотной ценовой политике, кондитерское производство окупится через 3–4 года. Чтобы ускорить этот процесс, можно организовать работу в три смены. Это позволит вам быстрее выйти на чистую прибыль.

Видео по теме Видео по теме

Конкурентоспособность

Не стоит надеяться на то, что ваш бизнес будет развиваться успешно, если производить однообразный стандартный ассортимент. Главная задача – занять свое место на рынке, поэтому продукция должна иметь весомые конкурентные преимущества.

Не стоит делать ставку только на расширение ассортиментного ряда. Напротив, его можно даже сократить. Ваша продукция должна отличаться высоким качеством, отличным вкусом и доступной ценой. Только в таком случае ее будут узнавать на полках в магазинах. Такая стратегия непременно приведет вас к успеху.

Подводим итог

Несмотря на то что кондитерские товары представлены в широком ассортименте, печенье, также как или тортов в любые времена считаются самыми востребованными продуктом. Спрос на этот товар постоянно растет, поэтому производители прикладывают массу усилий, чтобы удовлетворить потребности покупателей. Они постоянно расширяют ассортимент и предлагают своим клиентам новые виды этого вкусного любимого всеми продукта. Например, производство пряников с начинкой будет развиваться намного быстрее, потому что любой потребитель сможет подобрать подходящий ему вид продукции. Благодаря этому объемы продаж будут постоянно расти.

Высокий уровень конкуренции в этой области не мешает начинающим креативным предпринимателям, которые знают с чего начать бизнес по производству печенья, развивать свое производство. Для тех, кто выпускает качественную и оригинальную кондитерскую продукцию, всегда найдется место на рынке. При серьезном подходе производство печенья может приносить вам за год более 1 млн рублей чистой прибыли.