Katera živila vsebujejo veliko železa? Železo v človeškem telesu Rastlinski viri železa.

Železo je element v sledovih, ki je bistven in pomemben za naše telo. Ta element je osnova za normalno delovanje našega telesa, njegova pomoč pri transportu kisika do organov in tkiv pa je mnogim znana. Toda vse pogosteje v sodobnem svetu iz enega ali drugega razloga ljudje motijo procese presnove železa in zaradi tega se lahko pojavijo številne bolezni, od anemije zaradi pomanjkanja železa do hemosideroze.

Običajno je v telesu zdrave osebe vsebnost železa v krvni plazmi: ženske - 8,95-30,43, moški - 11,64-30,43. Da bi razumeli pomen železa, je treba poznati njegovo pot v telesu in njegov pomen za nas.

Kakšno pot poteka element v sledovih železo v telesu, kako se absorbira?

Železo vstopi v telo v dveh različicah - železo (Fe2+) in železo (Fe3+). Fe2+ ali hemsko železo najdemo le v živilih živalskega izvora (meso, jetra in ledvice), se v telesu skoraj v celoti absorbira in na njegovo absorpcijo ne vplivajo druge sestavine hrane. Večino dnevne prehrane sestavlja ne-hem ali Fe3+, ki ga najdemo pretežno v živilih rastlinskega izvora in na njihovo absorpcijo vplivajo sestavine hrane, zaradi česar lahko tvorijo netopne komplekse z nehemskim železom, ki so izločajo ledvice. Tako se znatno zmanjša absorpcija nehemskega železa.

Razpoložljivost železa v telesu (biološka uporabnost) je odvisna od hitrosti sproščanja železa iz hrane in količine beljakovin nosilcev železa, ki vključujejo transferin, feritin, mucin in integrine, vendar je glavni prenašalec železa transferin.

Uravnotežena dnevna prehrana vsebuje 5-10 mg železa, od tega se absorbira le 1-2 mg. Ko vstopi v telo, se pod delovanjem klorovodikove kisline želodčnega soka železo sprosti iz hrane, zato se pri bolezni želodca lahko zmanjša sproščanje železa in njegova absorpcija v telesu. Železo, ki se sprosti iz hrane v želodcu, nato vstopi v dvanajstnik in tanko črevo, kjer se absorbira 90 % železa.

Železo se skoraj takoj in v celoti absorbira, medtem ko se železo v celicah želodčne sluznice oksidira v železo in šele nato absorbira. V črevesju železo obliko železa poberejo transportne beljakovine, predvsem apotransferin, ki, ko se veže na železo, tvori transferin in se s krvnim obtokom prenaša v vse organe in tkiva.

Apotransferin je beljakovinski predhodnik transferina, ki se sintetizira v jetrih in je odgovoren za transport železa, ki se absorbira v črevesju, in železa, ki se sprosti iz uničenih rdečih krvnih celic. V ta proces je vključenih približno 30 % vseh receptorjev, ki vsebujejo železo. Železo je prosto vezano na transferin in zlahka prehaja v druge celice.

Približno 68 % vsega železa vsebuje hemoglobin, ki je odgovoren za transport kisika do organov in tkiv. 27 % vsega železa je shranjenega v obliki feritina in hemosiderina, ki sta mesto dolgotrajnega skladiščenja železa, še 4 % je v mišičnem proteinu mioglobin in 0,7 % železa je v sestavi transferina in železa. ki vsebujejo encime. Od zalog železa večino predstavlja feritin, to je beljakovina, imenovana apoferitin, ki shranjuje železo v trivalentni obliki.

Kombinacija apoferitina z železom se imenuje feritin. Najbolj bogati s feritinom prekurzorji eritrocitov v kostnem mozgu, makrofagih in retikuloendotelijskih celicah jeter. Hemosiderin je spojina železovega oksida (trivalentnega železa, ki nastane med uničenjem hemoglobina in izgubo dela beljakovinske membrane z molekulami feritina.

Tako lahko rečemo, da je hemosiderin reducirana oblika feritina, pri kateri so molekule izgubile del svoje lupine. Če se feritin lahko hitro odzove na potrebe telesa in se vključi v presnovo, se zaloge hemosiderina porabljajo in polnijo zelo počasi in niso na voljo za nujne procese, na primer za sintezo hemoglobina.

Ko je telo nasičeno z železom (z njim so zamašeni ves feritin in hemosiderin, molekule transferina), se absorpcija železa v črevesju zmanjša. Če se zaloge železa v telesu zmanjšajo, se stopnja njegove absorpcije v črevesju poveča.

Pomen železa za telo.

V telesu je železo aktivno vključeno v presnovne procese in je zelo pomembno:

Sodeluje pri tvorbi hemoglobina in tako sodeluje pri transportu kisika do organov in tkiv, tvori zaloge kisika v telesu,

Normalizira delovanje ščitnice,

Uravnava imunost - poveča aktivnost interferonov in ubijalskih T-limfocitov, s čimer se poveča odpornost telesa na bolezni,

Ščiti pred delovanjem strupenih snovi, nevtralizira produkte peroksidacije,

Je del nekaterih encimov, na primer peroksidaze,

Sodeluje pri tvorbi mioglobina,

Uravnava rastne procese v telesu,

Sodeluje v metabolnih procesih in procesih hematopoeze.

Koliko železa morate zaužiti na dan in katera živila so z njim še posebej bogata?

Dnevni dnevni odmerek železa v količini 10-20 mg se nahaja v:

100 g prašičjih jeter

150 g sezama

200 g pšeničnega zrna,

200 g fižola.

350 g oreščkov

350 g polnozrnate moke

400 g špinače

750 g mesa, večinoma govejega.

Vodilni med jagodičevjem so maline - 100 g vsebuje 2,3 - 3,6 mg železa.

A kljub obilici železa v rastlinski hrani, morate vedeti, da se ravno to železo v telesu najslabše absorbira. Na primer, kalcij, kofein in tanin lahko tvorijo komplekse z železom in jih odstranijo skozi ledvice.

Boljšo absorpcijo železa v telesu pospešuje vitamin C ali askorbinska kislina, ki pretvori železo v železo in pospešuje njegovo absorpcijo v sluznici dvanajstnika in tankega črevesa. Zato je priporočljivo kombinirati živila z živili, ki vsebujejo vitamin C.

Pomanjkanje železa - kakšni so simptomi?

Pomanjkanje železa je lahko posledica več razlogov. Običajno jih lahko razdelimo v 3 velike skupine:

Nezadosten vnos železa v telo. To stanje lahko temelji na neuravnoteženi dnevni prehrani, zlasti vegetarijancev, saj naše telo slabo absorbira rastlinsko hrano, čeprav je bogata z železom. Vzrok za nezadostni vnos so lahko tudi bolezni prebavil, ko je lahko moteno njegovo sproščanje iz hrane v želodcu ali absorpcija v sluznici dvanajstnika in tankega črevesa.

Povečana poraba železa presega njegov vnos v telo. To stanje se lahko pojavi pri ženskah z obilno menstruacijo ali ob prisotnosti skritih krvavitev (na primer s peptičnim ulkusom, onkološkimi procesi).

Ko se poveča potreba po železu, kar je značilno za nosečnice, doječe matere in otroke v puberteti.

V vseh takih primerih se razvije stanje, imenovano anemija zaradi pomanjkanja železa. Zanj je značilna splošna šibkost, povečana utrujenost, zmanjšana zmogljivost, omotica in glavoboli, bledica, zaspanost, razpoke v kotičkih ustnic, krhkost las in nohtov, suha koža. Če se je takšno stanje že pojavilo, se človeku priporoča posebna prehrana, bogata z železom, predpisani pa so tudi posebni pripravki, ki vsebujejo železo, o anemiji pomanjkanja železa pa bomo govorili v posebnem članku.

Presežek železa - kakšni so vzroki in simptomi?

To stanje se lahko pojavi kot posledica presnovnih motenj, zaradi katerih se železo absorbira v telesu v večji količini, kot ga telo potrebuje (prirojena hemokromatoza) ali pa se razvije kot posledica bolnikovih prehranskih navad (presežek železa v hrani) in nenadzorovano. jemanje zdravil, ki vsebujejo železo (to stanje se imenuje pridobljena hemokromatoza).

Praviloma se hemokromatoza kaže s kopičenjem železa v telesu v količini 20 g. V takih primerih lahko presežek železa povzroči razvoj sladkorne bolezni in ciroze jeter. Poleg tega se presežek železa lahko kaže s splošno šibkostjo in utrujenostjo, omotico, odlaganjem železa v mehkih tkivih in organih, hujšanjem, motnjami v prebavilih, zmanjšano imunostjo in razvojem odpovedi jeter. Zdravljenje tega stanja je tema ločenega članka.

Zadostna količina železa v telesu je pomembna za normalno življenje. Ta element je vključen v številne procese, vendar je njegova glavna funkcija izmenjava plinov. S svojim pomanjkanjem se razvija. To stanje je, ko se raven hemoglobina v krvi zniža. Izdelki z vsebnostjo železa pri anemiji so nepogrešljivi. Konec koncev se železo iz zdravil veliko slabše absorbira. Kakšno hrano morate jesti, da se izognete anemiji?

Podrobnosti o železu v človeškem telesu

Železo je del hemoglobina. Ki pa izvaja izmenjavo plinov v telesu. Z vezavo na kisik ga molekule hemoglobina dostavijo celicam, od tam pa odstranijo ogljikov dioksid. Do 70 % vsega železa se nahaja v krvi.

Ostalo je v jetrih, kostnem mozgu, vranici.

Poleg tega je potrebno železo:

za normalne presnovne procese v telesu;
ščitnica za proizvodnjo hormonov;
vzdrževati imuniteto;
za sintezo vezivnega tkiva;
nekaj beljakovin in encimov.

Pomanjkanje železa je eden najpogostejših vzrokov kronične utrujenosti.

Zastavite svoje vprašanje zdravniku klinične laboratorijske diagnostike

Anna Poniaeva. Diplomirala je na Medicinski akademiji Nižni Novgorod (2007-2014) in diplomirala iz klinične laboratorijske diagnostike (2014-2016).

Z nizko vsebnostjo tega elementa se celice ne morejo deliti.

10 dejstev o železu

Referenca: Pomanjkanje železa se pojavi pri vsaki tretji osebi na planetu. Poleg tega železa manjka pogosteje kot katerega koli drugega vitamina ali minerala.

Norme železa za različne kategorije

Povprečni dnevni vnos železa je 5 gramov. Toda za različne kategorije ljudi se razlikuje.

Še posebej visoke stopnje za nosečnice, saj gre del železa v plod. V tem obdobju je pomembno zaužiti dovolj mesnih izdelkov.

Stopnje porabe:

Da bi se izognili črevesnim motnjam in drugim težavam v telesu, ne smete zaužiti več kot 40-45 mg železa na dan.

Če je železa veliko, to negativno vpliva na jetra. Ko 200 mg vstopi v telo, se opazi splošna zastrupitev telesa, odmerek več kot 7 gramov pa povzroči smrtni izid.

Pomen železa pri ohranjanju zdravja ljudi je težko preceniti. Dovolj je, da to rečem ta mikroelement je sestavni del več kot 70 encimov. Pomen železa kot biološko aktivne snovi pojasnjuje dejstvo, da je ta element med vsemi kovinami, ki jih najdemo v naravi, najlažje oksidira in reducira. Skupna vsebnost železa v tkivih in organih človeškega telesa je približno 3-4 g.

dnevna potreba

V enem dnevu mora oseba zaužiti s hrano približno 10-20 mgžleza. Vendar pa je od te količine v prebavnem traktu le približno 10% , to je 1-2 mg, dnevno pa se iz telesa izloči približno enaka količina železa.

Pomemben del tega elementa v sledovih se izgubi z vsakodnevnim luščenjem kože, izpadanjem las in tudi s potenjem.

Med vadbo se potreba po železu poveča. Torej, pri gimnastiki in umetnostnem drsanju človek potrebuje približno 25-35 mgželeza na dan, bo plavanje zahtevalo povečanje količine tega elementa v sledovih v dnevnem meniju do 40 mg, Dvigovanje uteži - 35 mg, rokoborba in boks - 20-35 mg, ekipni športi (nogomet, hokej, odbojka, košarka) – 25-40 mg, smučanje in tek na dolge proge - do 45 mg.

Po intenzivnem treningu lahko pri športnikih pride do pomanjkanja železa v telesu, ki se kaže v motnjah funkcij krvnega obtoka, spremembah na koži in motnji usklajenega dela prebavnih organov. Treba je opozoriti, da hudi simptomi pomanjkanja železa so med profesionalnimi športniki precej redki , a različne oblike latentnega pomanjkanja tega elementa v sledovih pogosto najdemo celo pri članih državnih olimpijskih reprezentanc v različnih športih. Takšne situacije nastanejo predvsem zaradi motenega razmerja med vnosom železa s hrano in vse večjimi potrebami telesa po tem elementu. Zdravemu človeku, ki intenzivno trenira, ni posebej težko nadomestiti pomanjkanja železa - dovolj je le, da pogosteje izberemo živila, bogata s tem mikroelementom, za kuhanje. Poleg tega se pripravki, ki vsebujejo železo v dostopni obliki za asimilacijo, prosto prodajajo v lekarnah, se ne štejejo za nezakonit doping in so dovoljeni za uporabo v vseh športnih organizacijah.

Funkcije železa v telesu

Skoraj 70 % vsega železa v človeškem telesu je del dihalnega pigmenta v krvi, imenovanega hemoglobin. Železo je tisto, ki določa sposobnost tega pigmenta, da veže kisik, ki je vstopil v pljuča, in ga prenaša v vse celice telesa. Zanimivo dejstvo je, da se v sestavi hemoglobina železo veže na kisik 100-krat bolj aktivno kot v sestavi katere koli druge biološko aktivne spojine. Že samo ta funkcija je dovolj, da ocenimo pomen železa pri podpori presnovnih in energetskih procesov. Za ljudi, ki redno obiskujejo treninge v fitnes klubih, še bolj pa za profesionalne športnike, prisotnost zadostne količine železa v prehrani pomeni sposobnost, da med vadbo v celoti zagotovi vse celice telesa s kisikom.

Druga pomembna biološko aktivna spojina, ki vključuje atome železa, se imenuje mioglobin- dihalne beljakovine srčnih in skeletnih mišic. Ta spojina aktivno sodeluje pri zagotavljanju kisika intenzivno delujočim mišicam. Železo v sestavi mioglobina pomaga vzdrževati zmogljivost mišičnih vlaken med dolgotrajnim fizičnim naporom, ko se kisik iz krvi zelo hitro porablja. Zaradi opravljanja svoje funkcije s strani mioglobina je mogoče razviti in trenirati tako pomembno kakovost za športnika, kot je vzdržljivost.

Železo je tudi del številnih encimov, ki so nekako vključeni v procese izrabe kisika in zagotavljajo proizvodnjo energije.

Pomanjkanje tega mikroelementa je lahko tudi posledica povečane potrebe po njem v obdobju rasti, nosečnosti in hranjenja. Včasih se pomanjkanje železa razvije, ko pride do kršitve absorpcije hranil iz črevesja, pa tudi po nalezljivih boleznih. Še vedno pa je eden najpogostejših razlogov za razvoj takšnega patološkega stanja neuravnotežena prehrana, pri kateri v prehrani ni mesnih izdelkov, hkrati pa so jedi iz žit (kruh, žita), krompirja in korenovke v velikih količinah.

Pomanjkanje železa vodi v razvoj mišične oslabelosti in kratke sape, suhe kože, prezgodnjih gub, krhkih nohtov in las, poslabšanja spomina, prekomerne razdražljivosti, dnevne zaspanosti in močnega zmanjšanja sposobnosti koncentracije.

Za osebo, ki doživi opazno pomanjkanje tega mikroelementa v telesu, je praviloma značilna bledica kože in nagnjenost k omotici in omedlevici.

Preveliko odmerjanje

Prevelik vnos železa v človeško telo je poln tudi neprijetnih zdravstvenih posledic. Hkrati se v celicah jeter, srca, trebušne slinavke začnejo kopičiti presežni elementi v sledovih, kar vodi do poškodb tkiva in motenj fizioloških funkcij prizadetih organov. To patološko stanje se pojavi pri povečani absorpciji železa iz prebavnega trakta, pri nekaterih dednih boleznih, pa tudi v primeru obsežne transfuzije krvi ali nenadzorovane uporabe zdravil, ki vsebujejo železo.

Viri železa v hrani

Najbolj bogata z železom izdelki živalskega izvora. Najprej je to govedina, svinjina, jagnjetina, perutnina, los, zajec.

Med rastlinsko hrano lahko ločimo tudi nekatera živila, ki vsebujejo veliko železa: fižol, grah, proso in ajdo, koruzo, jabolka, hruške. Če radi kuhate zelenjavne solate, potem v njihovo sestavo obvezno vključite špinačo - ta zeleni pridelek ima tudi zelo visoko vsebnost elementa v sledovih, ki nas zanima. Nenavadno je, da lahko tudi nekatere sladkarije, kot sta halva in mlečna čokolada, pomagajo pri pomanjkanju železa v človeškem telesu. Vendar ne smemo pozabiti, da takšni sladki izdelki vsebujejo tudi veliko sladkorja, prekomerno uživanje takšnih izdelkov, čeprav bo pozitivno vplivalo na oskrbo telesa z železom, bo prispevalo tudi k nastanku odvečne telesne teže zaradi povečanje podkožnih maščobnih oblog. Z eno besedo, v vsem morate poznati mero.

Interakcija železa z drugimi snovmi

Nutricionisti so ugotovili, da se pod vplivom askorbinske kisline znatno poveča absorpcija železa v prebavilih. Asimilacijo tega elementa v sledovih olajšajo tudi fruktoza, sorbitol, jantarna kislina.

Znanstveniki so dokazali, da se v sestavi jedi z visoko vsebnostjo beljakovin živalskega izvora železo veliko bolje absorbira iz prebavnega sistema v kri. To dejstvo je posledica tvorbe lahko prebavljivih spojin tega mikroelementa z nekaterimi aminokislinami, ki jih vsebuje živalska hrana.

Toda živila, ki vsebujejo sojine beljakovine, zavirajo absorpcijo železa iz črevesja. Zato bi morali po možnosti omejiti število jedi v vaši prehrani, v katere so dodane beljakovine, pridobljene iz soje (predvsem različna priročna živila in klobase).

Za ljubitelje »kajenega« čaja in kave bo koristno vedeti, da ti napitki vsebujejo velike količine polifenolnih spojin, ki se močno vežejo na železo in preprečujejo njegovo absorpcijo. Zato nutricionisti pri sestavljanju jedilnika za športnike svetujejo, da po mesnih jedeh ne pijete skodelice čaja ali kave, temveč kozarec pomarančnega ali kakšnega drugega soka, ki vsebuje askorbinsko kislino, saj bo to ugodno vplivalo na absorpcijo železo v celicah prebavnega sistema.

Zdravje ljudi je v veliki meri odvisno od razmerja elementov v sledovih, ki vstopajo v telo s hrano. Imenujejo jih tudi "kovine življenja". Posebno mesto med temi snovmi zavzema železo. Zanimivo je, da imajo moški več tega železa: njihove krvne celice v povprečju vsebujejo okoli 2 g železa, ženske pa okoli 1,6 g. Iz tega sledi, poleg tega, da so si ženske in moški različni v vsem, tudi v "telesu". kemija? Preprost praktičen zaključek: moški bi morali zaužiti manj železa kot ženske - 8-15 mg tega elementa na dan. Ženske pa zaradi redne izgube krvi potrebujejo dvakratni dnevni odmerek železa. A oba bi morala vedeti, katera živila vsebujejo železo.

Zakaj oseba potrebuje železo?

Železo je odgovorno za več pomembnih funkcij v našem telesu. Z navedenim seznamom niso izčrpani, ga pa po pomembnosti vodijo.

Nasičenost celic s kisikom. Vse celice v našem telesu potrebujejo neprekinjeno oskrbo s kisikom. V krvi to počnejo rdeče krvne celice. V svoji sestavi imajo posebno beljakovino - hemoglobin, ki vsebuje železo.

Proizvodnja energije. Skoraj vsaka celica v človeškem telesu porabi kalorije za pridobivanje energije. V ta proces sodeluje tudi železo. Z njegovo pomanjkanjem v procesu pride do okvar, ki jih spremljata šibkost mišic in stanje splošne utrujenosti.

Sodelovanje pri delu imunskega sistema telesa. Ta element v sledovih prispeva k tvorbi imunskih celic, katerih glavna naloga je zaščita telesa.

Izdelki, ki vsebujejo železo. Kako pravilno uporabljati?

Živalska ali rastlinska hrana?

Med rastlinsko hrano je veliko odličnih virov železa. Del nekaterih od njih lahko zagotovi več kot 10 % in celo tretjino dnevne potrebe po tem elementu v sledovih (soja lahko to stori za 40 %!). Poleg tega so rastlinski obroki običajno manj kalorični kot mesni.

Najboljši viri železa iz rastlinske hrane so stročnice (soja, fižol, grah) in zelena listnata zelenjava. V zadostnih količinah ga vsebujejo tudi posamezne začimbe (timijan, sezam), jedi iz pšeničnih otrobov, polnozrnata moka, ajda, pšenični drobljenci, ovseni kosmiči in suho sadje. Ampak…

Največ železa v mesu!

Prvič, v živalskih proizvodih je višja koncentracija železa.. Na primer, porcija jagnjetine, govejega mesa ali sardel vsebuje do 2 mg tega elementa, kunčja, puranje, goveja in svinjska jetra pa približno 3 mg. Znatno količino železa lahko pridobimo iz rib in jajčnih rumenjakov.

Drugič, železo v sestavi mesa se bolje absorbira.. In da bi povečali odstotek absorpcije tega elementa v sledovih iz rastlinskih živil v telesu, bi morali svojo mizo popestriti z jedmi z visoko vsebnostjo vitamina C in vitaminov B. Z drugimi besedami, pojejte jabolko z zrezkom in prelijte lososov zrezek s pomarančno omako.

Tretjič, "mesno" železo je precej odporno na toplotno obdelavo. v nasprotju z zelenjavo. Celotna zrna, na primer, lahko med proizvodnjo moke izgubijo približno 75 % elementa iz svoje sestave.

Omeniti velja tudi, da lahko nekaj železa "zapusti" v vodi, v kateri se hrana kuha. Torej, špinačni listi, ki vrejo tri minute, ga izgubijo za skoraj 90%. Da bi zmanjšali takšne izgube, je priporočljivo skrajšati čas kuhanja rastlinskih proizvodov in uporabiti manj vode.

Presenetljivo je, da lahko posoda iz litega železa, nasprotno, "doda" železo hrani. To je zelo majhna količina. Vendar pa so z znanstvenimi študijami dokazali zdravilni učinek uporabe litoželeznih posod.

Vendar se je treba zavedati, da je to vprašanje še bolj zapleteno, kot si mislimo. Nedavne študije kažejo, da uživanje zelene več tednov pomaga obnoviti ravnovesje železa, pa tudi, če ne celo boljše, kot meso.

OPOMNIK: KATERA ŽIVILA VSEBUJEJO ŽELEZO?

Veliko železa je v živalskih proizvodih, zlasti "s krvjo": dobro kuhani kosi mesa, ocvrti ali kuhani iz zelo svežega govejega mesa, drobovine, rib in morskih sadežev (predvsem kozic), perutnine (zlasti belo piščančje meso).

V rastlinski hrani je največ železa v zeleni zelenjavi in stročnicah: soja, leča, špinača itd., tofu, sezamova semena, čičerika, fižol, olive, blitva in pesa, paradižnik in pečen krompir z lupinami, buča in čebula, posušeni gobe. Veliko železa v ajdovi kaši, sadju in jagodičevju: jabolka, slive, banane, granatna jabolka, hruške, breskve, kaki, črni ribez, brusnice, borovnice, jagode, suho sadje.

tveganje za anemijo zaradi pomanjkanja železa. simptomi pomanjkanja železa

Tudi otroci so izpostavljeni tveganju za razvoj pomanjkanja železa, zlasti pri dojenčkih, mlajših od 2 let, in mladostnikih v obdobjih aktivne telesne rasti.

Vzdržljivostna vadba lahko privede do izgube 50 % zalog železa, če ne poskrbite za vsakodnevno dopolnjevanje tega elementa v telesu. Nekatere težave s prebavili (kot je gastritis) preprečujejo njegovo pravilno absorpcijo.

Raven železa se zmanjšuje z izgubo krvi, pri majhnih otrocih in med aktivno rastjo, med treningom z utežmi in pri boleznih prebavil.

Simptomi pomanjkanja železa:

Utrujenost, kratka sapa, motnje v delovanju srca, glavoboli in omotica (do omedlevice), razdražljivost, sindrom raztresene pozornosti, povečana občutljivost na mraz.
Zmanjšan apetit, slabost, ohlapno blato. Pri progresivni anemiji opazimo sprevržen apetit in vonj.
Kršitev menstrualnega cikla, zlasti pri mladostnikih.
Zmanjšana imuniteta.
Razpokane ustnice in jezik, lomljivi nohti.

Združljivost z drugimi hranili

vitamin C

Uporaba vitamina C v kombinaciji z izdelki, ki vsebujejo železo, optimizira absorpcijo elementa v sledovih v telesu. Samo 50 mg tega vitamina, na primer vzetega iz polovice grenivke, lahko potroji absorpcijo železa. Upoštevajte, da se ta učinek razširi bolj na "zelenjavo" kot na "mesno" kovino življenja.

vitamin A

Pomanjkanje vitamina A lahko negativno vpliva na tvorbo hemoglobina, vendar bi moralo biti to pomanjkanje res pomembno.

baker

Baker pomaga mobilizirati zaloge železa v telesu za njihovo nadaljnje delo v krvnih celicah in ne samo. Stročnice so bogate tako z železom kot z bakrom. Zato so jedi iz njih najbolj primerne za hitro napolnitev zalog teh elementov v telesu.

kalcij

Kalcij in železo tekmujeta za črevesno absorpcijo. Zato je z nizkim hemoglobinom zaželena ajda, kuhana ne v mleku, ampak v vodi. In brez sladkorja (je tudi blokator železa).
Za absorpcijo železa pri nosečnicah je še posebej pomembna zadostna količina folne kisline.

Nekatera živila upočasnijo absorpcijo železa v želodcu in črevesju. Na primer, zaradi njegovega pomanjkanja ne smete piti črnega čaja in kave po obroku.

Presežek železa v človeškem telesu

Presežek elementa ne vodi do nič manj zapletenih posledic kot njegova pomanjkljivost. Ko je prenasičena, koža dobi ikterični odtenek, moteno je delo srca (aritmije), jetra se povečajo, ljudje čutijo razpad, omotico, opazimo pigmentacijo kože.

Zelo redko prekomerna količina železa vstopi v človeško telo s hrano, saj telo samo uravnava intenzivnost njegove absorpcije. Toda posebna prehranska dopolnila in nekatera zdravila lahko zlahka povzročijo njeno preobilje. Zato jih ne smete uporabljati brez posebne potrebe in brez soglasja zdravnika.

Vzrok presežka železa je lahko dedna nagnjenost k njegovemu prekomernemu kopičenju. To je precej pogosta bolezen, čeprav jo je težko diagnosticirati. Takšni ljudje bi morali v svoji prehrani zmanjšati količino živil z visoko vsebnostjo železa.

Železo je pomemben element v sledovih za zdravje ljudi, katerega pomena ni mogoče preceniti, saj je del sedemdesetih encimov, ki ščitijo celice telesa. Ta kovina je najpomembnejša biološko aktivna snov, ki ima sposobnost hitre redukcije in oksidacije.

Železo sodeluje pri transportu kisika v krvi

Železo v človeškem telesu je odgovorno za "proizvodnjo" hemoglobina v krvi, ki normalizira prehrano tkiv, sistemov in organov. To je posledica izboljšanega krvnega obtoka, s čimer se ohranja aktivnost in zdravje telesa.

Glavne funkcije železa v telesu

Ohranjanje imunskega sistema;
Povečana telesna aktivnost;
Krepitev kostnega tkiva;
normalizacija krvnega obtoka;
Ohranjanje dela ščitnice;
Vzdrževanje in obnova centralnega živčnega sistema.

Železa je v človeškem telesu zelo malo, a kljub temu so številne funkcije brez njega nemogoče. Glavna vloga minerala je proizvodnja belih (limfociti) in rdečih (eritrociti) krvnih celic. Limfociti so odgovorni za imunost, rdeče krvne celice pa dovajajo kisik v kri. Glejte tudi: funkcije.

Železo vstopi v telo neposredno s hrano. V živilih živalskega izvora se ta mineral nahaja v lahko prebavljivi obliki. Obstaja tudi rastlinska hrana, bogata z železom, vendar telo težje absorbira element v sledovih iz takšnih virov.

Železo vstopi v prebavni trakt, kjer nanj vpliva želodčni sok, zaradi česar se absorbira. Absorpcija mikroelementa se izvaja neposredno v dvanajstniku, pa tudi v zgornjem delu tankega črevesa. Na ta način pride železo v krvni obtok, kjer se veže na beljakovine in se skupaj s krvnim obtokom prenese v potrebne dele telesa.

Katera živila vsebujejo železo

100 gramov mesa vsebuje 2-3 mg železa

Askorbinska kislina, sorbitol, fruktoza in jantarna kislina zagotavljajo boljšo absorpcijo železa v telo. Sojine beljakovine, nasprotno, zavirajo absorpcijo tega minerala, kar kaže na potrebo po izključitvi izdelka iz prehrane s pomanjkanjem železa v telesu. Čaj in kava vsebujeta delce, ki negativno vplivajo na proces absorpcije mikroelementa, zato izkušeni nutricionisti priporočajo pitje sokov po obrokih, kar ugodno vpliva na absorpcijo železa v celicah prebavnega sistema.

Živalski viri železa

Mesni izdelki - teletina, govedina, svinjina, kunčje meso, puran;
Drobovina - jetra;
Morski sadeži - školjke, polži, ostrige;
Ribe - skuša, roza losos;
Rumenjak.

Rastlinski viri železa

Žitarice - polna ovsena kaša, ajda;
Stročnice - rdeči fižol;
Zelenjava - pesa, zelena, cvetača, paradižnik, buča;
Sadje - jabolka, hruške, marelice, grozdje, fige, breskve;
Suho sadje - suhe marelice, suhe slive, datlji, rozine, hruške, jabolka;
Jagode - robide, borovnice, jagode;
orehi.

Dnevni vnos železa

Od celotne količine železa, ki vstopi v telo s hrano, se absorbira le 10 %. To je posledica dejstva, da se različni izdelki, ki vsebujejo ta mineral, različno absorbirajo. Pri izdelkih živalskega izvora se element v sledovih absorbira veliko hitreje in bolje. Dnevna norma železa je določena za vsako osebo posebej, kar je odvisno od njegovega načina življenja in starosti.

Dnevna vrednost za otroke

Otroško telo potrebuje 5-15 miligramov, odvisno od starostne skupine, starejši ko je otrok, več mineralov potrebuje.

Dnevna vrednost za ženske

Žensko telo z zdravim življenjskim slogom in dobro prehrano potrebuje 20 mg železa. Med nosečnostjo in v poporodnem obdobju se potreba po mineralu poveča in znaša 30 miligramov na dan.

Dnevna vrednost za moške

Moško telo potrebuje 10 do 15 miligramov železa. Potreba po tem elementu v sledovih se poveča s fizičnim naporom in zlorabo alkoholnih pijač in kajenjem.

Pomanjkanje železa v telesu

Pomanjkanje železa v človeškem telesu se pojavi v naslednjih primerih:

Obdobje nosečnosti, telesne rasti in dojenja lahko povzročijo tudi pomanjkanje železa. Pomanjkanje mineralov se lahko razvije po nalezljivih boleznih, pa tudi po patoloških motnjah črevesne flore.

Odsotnost mesnih izdelkov v prehrani ter prevladujoče korenine in krompir vodijo do resnih težav, povezanih s pomanjkanjem mikroelementov.

Posledice pomanjkanja železa

Razvoj mišične oslabelosti in kratke sape;
Suha koža;
Prezgodnji videz gub;
Krhkost las in nohtov;
poslabšanje spomina;
Prekomerna razdražljivost;
Zaspanost;
Zmanjšana sposobnost koncentracije.

Ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa v telesu, se odlikujejo po bledi koži, nagnjenosti k omedlevici in pogosti vrtoglavici.

Presežek železa v telesu

Presežek železa v telesu vodi tudi do neprijetnih posledic, saj se ta mikroelement lahko kopiči v notranjih organih človeka: srcu, jetrih, trebušni slinavki. Takšno kopičenje lahko povzroči poškodbe tkiv notranjih organov, pa tudi kršitev njihovih fizioloških funkcij.

Video z interneta

Vzroki za preveliko odmerjanje

Povečana absorpcija železa v črevesju;
Nekateri dedni dejavniki;
Masivna transfuzija krvi;
Nenadzorovana uporaba pripravkov, ki vsebujejo železo.

Pripravki, ki vsebujejo železo

Pripravki železa so skupina zdravil, ki vsebujejo soli in komplekse mikroelementnih spojin ali njihove kombinacije z drugimi minerali. V bistvu se ta zdravila uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje anemije zaradi pomanjkanja železa.

Zdravila, ki vsebujejo ta mineral, mora predpisati zdravnik po opravljenih potrebnih preiskavah. Samouživanje železa v obliki zdravil lahko povzroči veliko škodo zdravju.

Pravila za jemanje dodatkov železa

Pijte majhno količino vode;
Ne jemljite peroralno s kalcijevimi pripravki, tetraciklini, kloramfenikolom, pa tudi z antacidi (almagel, fosfalugel itd.);
Ne povečujte odmerka, tudi če ste preskočili odmerek.

Neželeni učinki jemanja železovega pripravka se izražajo v obliki zardevanja kože, slabosti, zmanjšanega apetita, zaprtja ali driske, črevesnih kolik in bruhanja. V tem primeru je treba uporabo zdravil prekiniti.

Posebno previdno pri jemanju zdravil s tem mineralom je treba biti v otroštvu, saj je prevelik odmerek železa (300 miligramov na dan) lahko usoden.

Trenutno so najbolj priljubljeni naslednji preparati železa, ki imajo najbolj natančno odmerjanje minerala in imajo najmanj stranskih učinkov na telo:

Conferon (Conferon) - madžarska proizvodnja, sproščanje 50 kapsul, od katerih vsaka vsebuje natrijev dioktilsulfosukcinat - 35 mg in železov (II) sulfat - 250 mg vsaka (50 miligramov elementarnega železa). Natrij pospešuje absorpcijo železa v telo in povečuje njegovo terapevtsko učinkovitost. Predpisan je za anemijo zaradi pomanjkanja železa različnih etiologij.
Feracryl (Feracrylum) - vsebuje nepopolno železovo sol poliakrilnih kislin. Proizvaja se v obliki steklenih krhkih plošč rumene ali temno rjave barve. Težko se raztopi v vodi. Uporablja se za tvorbo strdkov s krvnimi beljakovinami. Uporablja se kot lokalno hemostatično sredstvo.
Ferrum Lek (Ferrum Lek) - pripravek železa za intravenske in intramuskularne injekcije, jugoslovanska proizvodnja. Izračun odmerka zdravila se izvede za vsakega bolnika posebej.
Hemostimulin (Haemostimulinum) - je predpisan za spodbujanje krvavitev in zdravljenje hipokromne anemije različnih etiologij. Proizvedeno v obliki tablet. Vsebuje železov laktat v količini 0,246 grama.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek