पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मफिन। चिकन मफिन - रसदार कटलेट! छुट्टियों और रोजमर्रा की मेजों के लिए चिकन मफिन की मूल रेसिपी

क्यूट क्रम्ब मफिन एक पाक आविष्कार है जो आपको अमेरिकी व्यंजनों से प्यार करने पर मजबूर कर देगा। हमारा परिवार इन हार्दिक मफिनों का आदी है, इसलिए मैं उन्हें यथासंभव स्वास्थ्यप्रद बनाने का प्रयास करता हूं: कम से कम आटा, जितना संभव हो उतने स्वस्थ फल, मेवे और यहां तक ​​कि सब्जियां भी मिलाएं। आज मैं इस बारे में बात करने जा रहा हूं कि मैं हार्दिक चिकन और पनीर मफिन कैसे बनाता हूं। रेसिपी हमेशा की तरह विस्तृत और चरण-दर-चरण है। मुझे लगता है आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
यदि आपको स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड व्यंजन पसंद हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों पर अवश्य ध्यान दें:

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम (किस्म मायने नहीं रखती)
• जैतून का तेल (सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है) - 100 मिली।
• दूध - 100 मिली.
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (10 ग्राम)
• नमक - एक चुटकी
• काली मिर्च स्वादानुसार

स्नैक मफिन आटा की यह रेसिपी बुनियादी है, आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं। पतझड़ में, मफिन सचमुच पकी हुई सब्जियाँ माँगते हैं। ये छोटे मफिन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं: इनमें बहुत कम आटा होता है, और आप साबुत अनाज, चोकर, फ्लेक्स और नट्स को एडिटिव्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

तैयारी के संदर्भ में, मफिन का रहस्य तरल और सूखी सामग्री को अलग-अलग मिलाना है। दूसरी तरकीब यह है कि सामग्री को मिलाते समय जितना संभव हो उतना कम गूंथना है। वस्तुतः तीन या चार हलचलें और इसे सांचों में रखें। अगर आपको आटे की छोटी-छोटी गांठें दिखें तो कोई बात नहीं - सब कुछ ओवन में अच्छी तरह से पक जाएगा। तथ्य यह है कि यदि आटा अच्छी तरह से गूंथा गया है, तो यह भारी हो जाएगा, ओवन में अच्छी तरह से नहीं फूलेगा और अपना रस खो देगा।

चिकन पट्टिका को हल्के काली मिर्च और नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। चिकन मांस के लिए, यह समय अच्छी तरह से पकने और रबर में न बदलने के लिए पर्याप्त है।

एक गहरे बाउल में 3 अंडे फेंटें।


वनस्पति तेल (100 मि.ली.) मिलाएँ। जैतून का तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, मक्के का आटा बहुत अच्छा काम करता है।

और फिर दूध (100 मिली) कटोरे में चला जाता है। मैं आपको याद दिला दूं कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए यदि दूध ठंडा है, तो इसे थोड़ा गर्म करें।

बैटर में नमक और काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा मसाले डालें।

एक अलग कटोरे में आटा (250 ग्राम) छान लें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं (11 ग्राम)

सूखी सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सबसे कम गति पर मिलाएं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है जिसे कई लोग छोड़ देते हैं। यदि बेकिंग पाउडर को आटे में असमान रूप से मिलाया जाता है, तो बेक किया हुआ सामान अच्छी तरह से नहीं फूलेगा।

तरल सामग्री में आटे का मिश्रण मिलाएं।

चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। पनीर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें। आप कई तरह के पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं, स्वाद और भी दिलचस्प होगा. एक टुकड़ा जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में थोड़ा खराब हो चुका है वह भी काम करेगा (बेक्ड माल में आपको यह महसूस नहीं होगा)।

मुझे जैतून के छींटे के साथ स्नैक मफिन पसंद है। अगर आपको इनका स्वाद पसंद है तो आप रेसिपी में जैतून का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

गड्ढों वाले जैतून खरीदें - वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। गड्ढे से छुटकारा पाना मुश्किल नहीं है: आपको जैतून को एक कटिंग बोर्ड पर रखना होगा और फल को अपनी हथेली से हल्के से दबाना होगा, गड्ढा अपने आप बाहर निकल जाएगा।

परिणामी आटे को सावधानी से मिलाएं। मिक्सर का प्रयोग न करें! इस समय आपके हाथ में केवल एक स्पैटुला या चम्मच होना चाहिए।

आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता है। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा आटा डालें; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं (तराजू, मापने वाले कप और चम्मच का उपयोग करें), तो आपको मोटाई समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होगी।

मफिन कप में 1 बड़ा चम्मच रखें। चम्मच भर आटे का ढेर लगाना। एक सर्विंग के लिए कितना आटा चाहिए, यह जानने के लिए फोटो देखें।

चिकन और पनीर के साथ मफिन को ओवन में 180 C पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

ओवन पहले से गरम होना चाहिए!

तैयार मफिन को आपकी पसंदीदा सॉस के साथ या कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सभी मीठे मफिन प्रेमियों के लिए, मैंने एक वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की और इसे हमारे यू-ट्यूब चैनल पर पोस्ट किया, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी! देखने का मज़ा लें!

कृपया रेसिपी पर अपनी प्रतिक्रिया साझा करें! हमें बताएं कि हार्दिक मफिन बनाते समय आप कौन से एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। क्या आपको जैतून मिलाना पसंद है या आप उनके बिना काम चलाते हैं? आप किस प्रकार के पनीर का उपयोग करते हैं? यदि आप मफिन के टुकड़ों की फोटो लेंगे और टिप्पणी के साथ फोटो संलग्न करेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। अग्रिम धन्यवाद =)

के साथ संपर्क में

कीमा बनाया हुआ चिकन या मांस से बने मफिन बेकिंग द्वारा तैयार किए गए मूल कटलेट हैं। यह वसा की उपस्थिति को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर देता है, और साँचे का उपयोग आपको लगभग भाप कटलेट के प्रभाव को प्राप्त करने की अनुमति देता है। आइए स्पष्ट करें कि गैर-सख्त आहार के लिए यह सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है।

चिकन मफिन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

डिश तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट लें. पोल्ट्री मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।

रस के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन में प्याज, डेयरी उत्पाद या भीगे हुए बासी पाव का टुकड़ा मिलाया जाता है। स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने के लिए, चिकन को पनीर, सब्जियों और पनीर के साथ मिलाया जाता है।

भरे हुए मफिन कच्चे स्तन के मांस के टुकड़ों से तैयार किए जाते हैं। स्लाइस को अच्छी तरह से फेंटा जाता है और साँचे के नीचे और दीवारों के साथ रखा जाता है ताकि भरने के लिए बीच में खाली जगह हो।

यदि चिकन मफिन आटे से तैयार किया जाता है, तो इसमें केवल उबला हुआ चिकन, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। ऐसे मफिन के लिए केफिर का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है।

चिकन मफिन को फ़ॉइल या फ़ैक्टरी-निर्मित सिलिकॉन मोल्ड से स्वतंत्र रूप से बनाए गए सांचों में पकाया जाता है। उत्पादों को समान रूप से बेक करने और सूखने से बचाने के लिए, बेकिंग तापमान 180 डिग्री से कम या थोड़ा अधिक नहीं होना चाहिए।

चिकन मफिन को साइड डिश के साथ या अकेले परोसा जा सकता है; वे गर्म या ठंडे समान रूप से अच्छे होते हैं।

पनीर के साथ रसदार चिकन मफिन के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

600 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका;

पनीर, "रूसी" किस्म - 100 जीआर;

स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मध्यम वसा;

छोटा प्याज;

स्वाद के लिए - सूखे डिल या अजमोद;

एक अंडा;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें। डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं और लगभग डेढ़ सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें। पनीर को थोड़े छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. प्याज को काट लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको अपनी डिश में इसके टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो इसे मध्यम कद्दूकस से काट लें।

3. चिकन और प्याज़ को एक बाउल में रखें. खट्टा क्रीम, हल्का नमक डालें, अंडा डालें। अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

4. मिश्रण में आलू का स्टार्च मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. यदि यह थोड़ा पतला हो जाए तो इसमें एक चम्मच स्टार्च और मिलाएं।

5. सिलिकॉन मोल्ड्स को ऊपर तक मिश्रण से भरें और चिकन मफिन को ओवन में बेक करने के लिए भेजें। तापमान उपचार का समय सांचों के आकार पर निर्भर करता है, और इसमें सवा घंटे से लेकर 25 मिनट तक का समय लग सकता है।

तोरी चिकन मफिन रेसिपी

सामग्री:

एक किलोग्राम युवा तोरी;

आधा किलो चिकन पट्टिका;

चार अंडे;

सूजी - 50 ग्राम;

लहसुन की तीन छोटी कलियाँ;

डिल का एक बड़ा गुच्छा;

150 मिली दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को धोइये, छिलका काट लीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और हाथों से इसका रस निचोड़ लें।

2. धुले और तौलिए से सुखाए गए फ़िललेट को 0.7 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। चिकन को कटी हुई तोरी में डालें।

3. सूखी सूजी, कटा हुआ डिल, लगभग एक तिहाई गुच्छा डालें और अंडे डालें। काली मिर्च डालें, लहसुन की 2 कलियाँ कुचलें या बारीक पीस लें और हल्का नमक डालें। फिर अच्छी तरह हिलाएं और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

4. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सांचों के नीचे और किनारों पर वनस्पति तेल लगाएं। मांस मिश्रण फैलाएं और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

5. बचे हुए डिल को बारीक काट लें और साग को तैयार किण्वित दूध उत्पाद (दही या खट्टा क्रीम) में मिलाएं। बचा हुआ कटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा नमक डालें और सॉस को हिलाएं।

6. तैयार ज़ुचिनी मफिन को सावधानी से सांचों से निकालें और तैयार सॉस के साथ परोसें।

मशरूम के साथ रसदार चिकन मफिन

सामग्री:

दो प्याज;

आधा किलो ताजा मशरूम (शैम्पेन या सीप मशरूम उपयुक्त हैं);

मध्यम वसा क्रीम, तरल - 100 मिलीलीटर;

2 चिकन पट्टिका;

हल्का सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;

"प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का मिश्रण - स्वाद के लिए;

तलने के लिए तेल;

पनीर, "रूसी" किस्म - 120 जीआर;

छह चेरी टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को अनाज के पार आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। अगर टुकड़े मोटे होंगे तो मफिन अच्छे से नहीं पकेंगे। चिकन को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें। पिसी हुई काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए हर्ब्स डी प्रोवेंस डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मांस में अधिक नमक न डालें; यदि आप डार्क सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो नमक बिल्कुल न डालें।

2. मशरूम को अच्छे से धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को भारी चाकू से काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में डेढ़ चम्मच सूरजमुखी तेल गर्म करें, इसमें प्याज डुबोएं और थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनें।

4. कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। जब मशरूम के टुकड़े हल्के भूरे हो जाएं तो उनमें थोड़ा सा नमक डालें और क्रीम डालें।

5. अच्छी तरह मिलाने के बाद मशरूम को क्रीमी सॉस में करीब दस मिनट तक उबालें. मशरूम तलना तरल नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उबालने का समय बढ़ाएँ।

6. मफिन टिन इन मफिन को बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; वे बहुत नीचे हैं। आपको कंटेनर खुद ही बनाने होंगे. पन्नी की एक बड़ी शीट लें, कम से कम 50 सेमी लंबी, और एक लंबी पट्टी बनाने के लिए इसे तिहाई में मोड़ें। किनारे से लगभग एक तिहाई पीछे हटते हुए उस पर गिलास रखें और उसे पन्नी में लपेट दें। कोई खाली जगह छोड़े बिना, मुक्त किनारे को कांच के निचले भाग पर मोड़ें और मजबूती से दबाएं। परिणामी साँचे को ध्यान से गिलास से बाहर निकालें और इस प्रकार चार और साँचे बना लें।

7. मैरीनेट किए हुए फ़िललेट के टुकड़ों को तैयार कंटेनर के तल पर एक परत में रखें। कसकर लेटें, कोई गैप न छोड़ें। फिर मांस के टुकड़ों को दीवारों के साथ लगा दें ताकि बीच का हिस्सा खाली रहे.

8. गुहा को ऊपर तक मशरूम की फिलिंग से भरें, और शीर्ष पर घनी परत में बड़े पनीर के टुकड़े रखें। अगली परत टमाटर की होगी, टमाटर को गहरा करने के लिए इसे हल्के से दबाएं। "चेरी" को बड़े टमाटरों से बदला जा सकता है, उन्हें स्लाइस में काटकर।

9. चिकन मफिन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर आंच बंद कर दें और दरवाजा बंद करके 10 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और परोसें।

उबले हुए स्तन से केफिर के साथ चिकन मफिन

सामग्री:

350 ग्राम चिकन पट्टिका;

130 ग्राम साबुत अनाज का आटा;

अत्यधिक परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

रिपर का एक चम्मच;

90 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;

एक अंडा;

बे पत्ती;

पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और हल्दी प्रत्येक एक छोटी चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें, हल्दी और तेजपत्ता डालें. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और फ़िललेट को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएँ।

2. चिकन को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। फिर निकालें और छोटे, सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

3. आटे में पिसी हुई शिमला मिर्च, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा नमक, लगभग एक चौथाई चम्मच मिलाएं।

4. वनस्पति तेल में अंडे तोड़ें और व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ। अंडे को केफिर के साथ मिलाएं, हिलाएं।

5. आटे में तरल बेस डालें और धीरे से हिलाते हुए आटा गूंथ लें। उबले हुए पोल्ट्री मांस के टुकड़े डालें और फिर से हिलाएं ताकि चिकन के टुकड़े समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. पेपर मफिन कपों को गोल गड्ढों वाले एक विशेष स्टैंड में रखें और उनमें तैयार आटा भर दें। कागज के सांचों को ऊपर से न भरें, बेकिंग के दौरान आटा फूल जाएगा। यह उन्हें दो-तिहाई मात्रा तक भरने के लिए पर्याप्त है।

7. भविष्य के मफिन को ओवन में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

चिकन और टमाटर के साथ मसालेदार दही मफिन

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

200 जीआर. कम वसा वाला लोचदार पनीर;

दो प्याज;

थोड़ा डिल;

अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;

सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;

मसाले - हल्के, मसालेदार नहीं।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर चिकन पट्टिका के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। पहले मांस को पीसें और उसके बाद ही प्याज को।

2. तैयार कीमा में पनीर डालें और हिलाएं. यदि उत्पाद दानेदार है, तो चिकन के बाद इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन अपने पसंदीदा मसालों या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। नमक डालें, टमाटर डालें, बारीक कटा हुआ सुआ और सूजी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के बाद, मांस द्रव्यमान को दस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सूजी थोड़ा फूल जाए।

4. सिलिकॉन मोल्ड में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

चिकन के साथ आलू मफिन

सामग्री:

दो मध्यम आलू;

700 जीआर. चिकन पट्टिका (स्तन);

दो अंडे;

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;

वसा खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;

ताजा डिल की 5-6 टहनी;

मसाला "पोल्ट्री व्यंजन के लिए", "आलू के लिए" - स्वाद के लिए;

पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;

वनस्पति तेल का एक चम्मच;

सूजी का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन पर ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें, फिर हल्का सूखा लें और क्यूब्स में काट लें। सभी टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए और पसली में एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, इससे कम संभव है।

2. चिकन में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालें। यहां आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हर चीज़ को पिसी हुई काली मिर्च और मसालों के साथ सीज़न करें। थोड़ा सा पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, नमक डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू को पहले से न काटें, सबसे आखिर में डालें, नहीं तो वे काले हो जायेंगे।

3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मफिन का आकार अच्छा रहे और कुरकुरा हो, सांचों की दीवारों और तली पर मक्खन की एक पतली परत लगाएं और ऊपर से सूजी छिड़कें।

4. चिकन मिश्रण को तैयार कंटेनरों में विभाजित करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन मफिन को अच्छे से ब्राउन होने तक 20 मिनट से ज्यादा बेक नहीं करना चाहिए।

चिकन मफिन - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

आप मफिन के लिए सिर्फ स्तन के मांस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। आप जांघ और टांगों के फ़िललेट्स से अद्भुत कीमा भी बना सकते हैं।

प्याज पर कंजूसी न करें, वे सूखे चिकन मांस में अतिरिक्त रस जोड़ते हैं।

साँचे को ऊपर तक भरें, चिकन मफिन ऊपर नहीं उठेंगे। ओवन में रखें, पहले इसे बेकिंग शीट पर रखें ताकि निकलने वाला रस इसमें जमा हो जाए।

"सामान्य चिकन मांस से क्या नया तैयार किया जा सकता है?" - कई गृहिणियां खुद से सवाल पूछती हैं। हमारा सुझाव है कि पनीर, जड़ी-बूटियों और चिकन को मिलाकर ओवन में पकाएं, जिससे डिश को एक सुंदर मफिन का आकार मिल सके, अंत में हमें न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि एक मूल डिश भी मिलेगी। आख़िरकार, हम सभी जानते हैं कि खाना बनाना रचनात्मकता और समृद्ध कल्पना है। जितना अधिक हम पकाते हैं, उतनी अधिक नई चीजें हम खोजते हैं। ऐसे असली चिकन मफिन से आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे, जो शाम के अंत में इस रेसिपी के बारे में जरूर पूछेंगे।

सामग्रीचिकन मफिन बनाने के लिए:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 100 मि.ली
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

और:

• मफिन टिन्स

व्यंजन विधिचिकन मफिन्स:

एक बड़े कटोरे में, किसी भी वसा सामग्री वाला दूध, अंडे और कसा हुआ (मोटा) पनीर मिलाएं।

चिकन पट्टिका को धो लें और फिल्म और वसा हटा दें। मांस को उबलते नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, इससे अधिक नहीं, ताकि चिकन सख्त न हो जाए। ठंडी चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। दूध-अंडे के मिश्रण में मांस के टुकड़े डालें। मिश्रण में ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।

चिकन के साथ दूध-अंडे के मिश्रण में स्वाद के लिए मेयोनेज़, आटा और मसाले मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. तेल की पतली परत से चिकना किये हुए सांचों को भरें।

चिकन मफिन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

मफिन को 25 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मुख्य उत्पाद (चिकन पट्टिका) पहले से ही तैयार है, और शेष उत्पाद काफी जल्दी पक जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

जब आप मफिन शब्द सुनते हैं, तो हर कोई विभिन्न भरावों वाले मीठे कपकेक की कल्पना करता है, लेकिन नाश्ते के रूप में एक समान व्यंजन कुछ नया है। आज हम रूढ़िवादिता को तोड़ रहे हैं और चिकन और पनीर के साथ मफिन तैयार कर रहे हैं। इसमें थोड़ा वक्त लगेगा, लेकिन आप अपने परिवार को सरप्राइज जरूर दे पाएंगे। मैं आमतौर पर केफिर का उपयोग करके स्नैक्स के लिए आटा बनाता हूं, बिल्कुल पैनकेक के समान। आप फिलिंग में कुछ भी डाल सकते हैं: सॉसेज, हैम, जैतून, मशरूम, तले हुए प्याज, सामान्य तौर पर, रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है। मांस या पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा बचा है - बेझिझक आटा गूंधें और स्वादिष्ट स्नैक मफिन बेक करें।

सामग्री

• अंडा 1 पीसी.
• उबला हुआ चिकन पट्टिका 150 ग्राम
• बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच।
• आटा 1 कप.
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• केफिर 200 मि.ली
• लहसुन 2 कलियाँ

चिकन और पनीर से मफिन कैसे बनायें

1. मैं सभी उत्पाद तैयार करता हूं. मैं चिकन पट्टिका को पहले से 10 मिनट तक उबालता हूं। इसे पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मफिन को भी ओवन में बेक करना होगा।
2. 
   एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें नमक डालें और कांटे से हिलाएँ। मैं केफिर डालता हूँ।
3. 
   मैं इसमें बेकिंग सोडा मिलाता हूं, हिलाता हूं और इसे बुझाने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं (इस मामले में सिरके की जरूरत नहीं है)। मैं आटा जोड़ता हूं.
4. 
   मैं सब कुछ तब तक मिलाता हूं जब तक कि एक सजातीय आटे में बेकिंग पैनकेक जैसी स्थिरता न आ जाए।
5. 
   मैं चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटता हूं या बस अपने हाथों से इसे फाइबर में अलग करता हूं। मैं सख्त पनीर को चुकंदर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं सब कुछ आटे में डाल देता हूँ।
6. 
   मैं हलचल करता हूँ.
7. 
   मैं मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करता हूँ। मैंने प्रत्येक में उनके आकार के आधार पर 1.5-2 बड़े चम्मच आटा डाला। द्रव्यमान को आयतन के दो-तिहाई से थोड़ा अधिक स्थान लेना चाहिए।
8. 
   ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक या कपकेक फूलने और हल्का भूरा होने तक बेक करें।

मैं निश्चित रूप से इसे गर्मागर्म परोसती हूं। यदि चिकन और पनीर वाले मफिन पहले ही ठंडे हो चुके हैं, तो मैं उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करता हूं।

एक नोट पर:

• आप इस स्नैक को पाई के रूप में बेक कर सकते हैं,
• मफिन के आकार के आधार पर बेकिंग का समय समायोजित करें।

चिकन मीट मफिन एक सरल, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है। खाना पकाने का समय केवल 40 मिनट है। चिकन फ़िलेट मफ़िन छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, हालाँकि इन्हें नियमित दोपहर के भोजन के लिए भी तैयार किया जा सकता है। तैयारी के लिए, सबसे आम सामग्री ली जाती है: चिकन मांस, पनीर, आटा, अंडे, जड़ी-बूटियाँ। मसाला अपने स्वाद के अनुसार मिलाया जा सकता है। स्नैक रेसिपी को बच्चों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है।

क्लासिक चिकन मफिन रेसिपी

12 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो चिकन स्तन;
• कसा हुआ पनीर का एक गिलास;
• आधा गिलास आटा;
• आधा गिलास दूध;
• दो अंडे;
• हरियाली;
• प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम (सॉस के लिए);
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरी प्याज;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

स्तनों को अच्छी तरह धोएं, पानी डालें और पकाएं। पानी को थोड़ा नमकीन होना चाहिए। मांस को पकने तक उबालें, एक बर्तन में रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठन्डे मांस को बारीक काट लीजिये.

एक अलग कंटेनर में, दूध को अंडे के साथ फेंटें, आटा डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को सॉस के साथ मिलाएं। सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: प्राकृतिक दही को मेयोनेज़ के साथ फेंटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, और अंत में कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है। यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में सामग्री की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। सॉस और दूध का मिश्रण अच्छी तरह मिलाया जाता है।

हरी सब्जियाँ काट लें और कुछ अलग रख दें। पनीर को कद्दूकस कर लें, आपके पास लगभग एक गिलास बचेगा। कटे हुए मांस को पनीर, जड़ी-बूटियों और दूध के हिस्से के साथ मिलाएं।

आटे की स्थिरता सलाद जैसी होनी चाहिए। सांचों पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। मांस की परतें बिछाएं और ऊपर से दूध का मिश्रण डालें। ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम करें, ऐपेटाइज़र को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तैयार मीट मफिन को गर्मागर्म परोसें।

पनीर के साथ चिकन मफिन बनाने की विधि, फोटो:

चिकन और सब्जी मफिन रेसिपी

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से मांस मफिन तैयार कर सकते हैं, या स्तनों को स्वयं काट सकते हैं, उबाल सकते हैं और काट सकते हैं, फिर अतिरिक्त सामग्री के साथ मिला सकते हैं। आपको उत्पादों से सब्जियों की भी आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तोरी। सब्जियों की संरचना को अपने स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। यदि नुस्खा में पिसे हुए चिकन का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय केवल दस मिनट होगा। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग एक किलोग्राम स्नैक्स प्राप्त होता है।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन (या दो स्तन);
• औसत तोरी - लगभग 220 ग्राम;
• 1-2 गाजर - 120 ग्राम;
• औसत प्याज - लगभग 100 ग्राम;
• सूरजमुखी + जैतून का तेल - केवल 20 ग्राम;
• लहसुन - 14 ग्राम;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और धीमी आंच पर उबलने दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर में मिला दें। सब्जियों को लगभग दस मिनट तक उबालें।

तोरई को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. साग काट लें. कीमा बनाया हुआ चिकन डीफ़्रॉस्ट करें, भुनी हुई सब्जियाँ, कद्दूकस की हुई तोरी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण में काली मिर्च डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण के गोले बनाकर मफिन टिन्स में रखें। मीट मफिन को 210 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

यदि चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, नमक और काली मिर्च और दो अंडों के साथ मिलाया जाना चाहिए। कीमा को रसदार बनाने के लिए, आप नरम रोटी, दूध या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

सब्जियों के साथ चिकन मफिन बनाने की विधि, फोटो:

चिकन और मशरूम मफिन रेसिपी

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• दो चिकन पट्टिका;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• सूखी और ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• कई चेरी टमाटर;
• आधा किलो शैंपेनोन;
• दो प्याज;
• कम वसा वाली क्रीम का आधा गिलास;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को सोया सॉस के साथ एक कटोरे में रखें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। सूखी और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें। आप कोई अन्य मसाला भी डाल सकते हैं. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मशरूम को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और प्याज में मिला दीजिये. तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। पानी उबल जाने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. जैसे ही शैंपेन तैयार होने लगें, क्रीम को पैन में डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक गर्म करें।

तैयार प्याज-मशरूम मिश्रण को एक डिश में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। मैरीनेट किये हुए मांस के टुकड़ों को चिकने साँचे में रखें। शीर्ष पर ठंडा मशरूम मिश्रण रखें। इसके बाद, शैंपेनोन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, आधा चेरी टमाटर को पनीर में दबाया जाना चाहिए। चेरी टमाटर की जगह आप नियमित टमाटर भी ले सकते हैं, ऐसे में उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मीट मफिन को 190 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के अंत में, आपको ऐपेटाइज़र को तुरंत बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है; इसे अगले दस मिनट तक लगा रहने दें। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन और मशरूम मफिन की रेसिपी, फोटो: