आयरन में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं? मानव शरीर में आयरन आयरन के पौधे स्रोत।

यदि बहुत अधिक लोहा है, तो यह यकृत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। जब 200 मिलीग्राम शरीर में प्रवेश करता है, तो शरीर का सामान्य नशा देखा जाता है, और 7 ग्राम से अधिक की खुराक घातक परिणाम का कारण बनती है।

मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में लोहे के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि यह सूक्ष्म तत्व 70 से अधिक एंजाइमों का एक अभिन्न अंग है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ के रूप में लोहे के महत्व को इस तथ्य से समझाया गया है कि यह तत्व प्रकृति में पाए जाने वाले सभी धातुओं में सबसे आसानी से ऑक्सीकृत और कम हो जाता है। मानव शरीर के ऊतकों और अंगों में लोहे की कुल मात्रा लगभग 3-4 ग्राम होती है।

दैनिक आवश्यकता

इस ट्रेस तत्व का एक महत्वपूर्ण हिस्सा दैनिक एक्सफ़ोलीएटिंग त्वचा, गिरते बालों और पसीने के साथ भी खो जाता है।

एक्सरसाइज के दौरान आयरन की जरूरत बढ़ जाती है। इसलिए, जिमनास्टिक और फिगर स्केटिंग करते समय, एक व्यक्ति को लगभग जरूरत होती है 25-35 मिलीग्रामप्रति दिन लोहा, तैराकी के लिए दैनिक मेनू में इस ट्रेस तत्व की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता होगी 40 मिलीग्राम . तक, भारोत्तोलन - 35 मिलीग्रामकुश्ती और मुक्केबाजी - 20-35 मिलीग्राम, टीम के खेल (फुटबॉल, हॉकी, वॉलीबॉल, बास्केटबॉल) - 25-40 मिलीग्राम, स्कीइंग और लंबी दूरी की दौड़ - 45 मिलीग्राम . तक.

गहन प्रशिक्षण के बाद, एथलीटों को शरीर में लोहे की कमी का अनुभव हो सकता है, जो संचार प्रणाली के कार्यों के उल्लंघन, त्वचा में परिवर्तन और पाचन अंगों के समन्वित कार्य में विकार में प्रकट होता है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेशेवर एथलीटों में लोहे की कमी के गंभीर लक्षण काफी दुर्लभ हैं , लेकिन इस ट्रेस तत्व की गुप्त कमी के विभिन्न रूप अक्सर विभिन्न खेलों में राष्ट्रीय ओलंपिक टीमों के सदस्यों में भी पाए जाते हैं। ऐसी स्थितियां मुख्य रूप से भोजन के साथ आपूर्ति किए जाने वाले लोहे और शरीर की इस तत्व की बढ़ती आवश्यकता के बीच अशांत अनुपात के कारण उत्पन्न होती हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए यह विशेष रूप से कठिन नहीं है जो लोहे की कमी को पूरा करने के लिए गहन प्रशिक्षण लेता है - यह अधिक बार खाना पकाने के लिए इस सूक्ष्म तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, अवशोषण के लिए सुलभ रूप में आयरन युक्त तैयारी फार्मेसियों में स्वतंत्र रूप से बेची जाती है, इसे अवैध डोपिंग नहीं माना जाता है और सभी खेल संगठनों द्वारा उपयोग की अनुमति है।

शरीर में लोहे के कार्य

एक अन्य महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जिसमें लोहे के परमाणु शामिल होते हैं, कहलाता है Myoglobin- हृदय और कंकाल की मांसपेशियों का श्वसन प्रोटीन। यह यौगिक सक्रिय रूप से काम करने वाली मांसपेशियों को ऑक्सीजन प्रदान करने में सक्रिय रूप से शामिल है। मायोग्लोबिन की संरचना में आयरन लंबे समय तक शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों के तंतुओं के प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करता है, जब रक्त से ऑक्सीजन का सेवन बहुत तेज गति से होता है। मायोग्लोबिन द्वारा अपने कार्य के प्रदर्शन के कारण, एक एथलीट के लिए धीरज जैसे महत्वपूर्ण गुण को विकसित करना और प्रशिक्षित करना संभव है।

आयरन भी कई एंजाइमों का हिस्सा है जो किसी तरह ऑक्सीजन के उपयोग की प्रक्रिया में शामिल होते हैं और ऊर्जा उत्पादन प्रदान करते हैं।

इस सूक्ष्मजीव की कमी वृद्धि, गर्भावस्था और दूध पिलाने की अवधि के दौरान इसकी बढ़ती आवश्यकता के कारण भी हो सकती है। कभी-कभी लोहे की कमी तब विकसित होती है जब आंतों से पोषक तत्वों के अवशोषण का उल्लंघन होता है, साथ ही संक्रामक रोगों के बाद भी। हालांकि, इस तरह की रोग स्थिति के विकास के सबसे सामान्य कारणों में से एक अभी भी एक असंतुलित आहार है, जिसमें आहार में मांस उत्पाद नहीं होते हैं और साथ ही बड़ी मात्रा में अनाज के व्यंजन (रोटी, अनाज) होते हैं। आलू और जड़ वाली फसलें।

लोहे की कमी से मांसपेशियों में कमजोरी और सांस की तकलीफ, शुष्क त्वचा, समय से पहले झुर्रियाँ, भंगुर नाखून और बाल, स्मृति हानि, अत्यधिक चिड़चिड़ापन, दिन में नींद आना और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में तेज कमी होती है।

एक व्यक्ति जो शरीर में इस ट्रेस तत्व की एक महत्वपूर्ण कमी का अनुभव करता है, एक नियम के रूप में, त्वचा के पीलेपन और चक्कर आना और बेहोशी की प्रवृत्ति की विशेषता है।

जरूरत से ज्यादा

आयरन के खाद्य स्रोत

पौधों के खाद्य पदार्थों में, कुछ खाद्य पदार्थों को भी अलग किया जा सकता है जिनमें बड़ी मात्रा में लौह होता है: सेम, मटर, बाजरा और एक प्रकार का अनाज, मक्का, सेब, नाशपाती। यदि आप सब्जी सलाद बनाना पसंद करते हैं, तो उनकी संरचना में पालक को शामिल करना सुनिश्चित करें - इस हरी फसल में हमारे लिए रुचि के ट्रेस तत्व की बहुत अधिक मात्रा होती है। अजीब तरह से, यहां तक ​​​​कि कुछ मिठाइयाँ, जैसे कि हलवा और मिल्क चॉकलेट, मानव शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने में मदद कर सकती हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के मीठे उत्पादों में बड़ी मात्रा में चीनी भी होती है, और ऐसे उत्पादों की अत्यधिक खपत, हालांकि यह शरीर को लोहे की आपूर्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, शरीर के अतिरिक्त वजन के गठन में भी योगदान देगा। चमड़े के नीचे की वसा जमा में वृद्धि। एक शब्द में, आपको हर चीज में माप जानने की जरूरत है।

अन्य पदार्थों के साथ लोहे की परस्पर क्रिया

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि पशु मूल के प्रोटीन में उच्च व्यंजनों की संरचना में, पाचन तंत्र से रक्त में लोहा बेहतर अवशोषित होता है। यह तथ्य जानवरों के भोजन में निहित कुछ अमीनो एसिड के साथ इस सूक्ष्म तत्व के आसानी से पचने योग्य यौगिकों के गठन के कारण है।

लेकिन सोया प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ आंतों से आयरन के अवशोषण को रोकते हैं। इस कारण से, यदि संभव हो तो, आपको अपने आहार में उन व्यंजनों की संख्या को सीमित करना चाहिए जिनमें सोया से प्राप्त प्रोटीन (मुख्य रूप से विभिन्न सुविधा वाले खाद्य पदार्थ और सॉसेज) शामिल किए जाते हैं।

चाय और कॉफी के "कठोर" प्रेमियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि इन पेय में बड़ी मात्रा में पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जो लोहे को मजबूती से बांधते हैं और इसके अवशोषण को रोकते हैं। इसीलिए, एथलीटों के लिए एक मेनू तैयार करते समय, पोषण विशेषज्ञ मांस व्यंजन के बाद एक कप चाय या कॉफी नहीं पीने की सलाह देते हैं, लेकिन एक गिलास संतरे या कुछ अन्य रस जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, क्योंकि इससे अवशोषण पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा पाचन तंत्र की कोशिकाओं द्वारा लोहा।

मानव स्वास्थ्य काफी हद तक भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले ट्रेस तत्वों के अनुपात पर निर्भर करता है। उन्हें "जीवन की धातु" भी कहा जाता है। इन पदार्थों में लोहा एक विशेष स्थान रखता है। दिलचस्प बात यह है कि पुरुषों में इस आयरन की मात्रा अधिक होती है: औसतन, उनकी रक्त कोशिकाओं में लगभग 2 ग्राम आयरन होता है, जबकि महिलाओं में लगभग 1.6 ग्राम होता है। इससे क्या होता है, इस तथ्य के अलावा कि महिला और पुरुष हर चीज में भिन्न होते हैं, यहां तक ​​​​कि "शरीर" में भी। रसायन विज्ञान? एक सरल व्यावहारिक निष्कर्ष: पुरुषों को महिलाओं की तुलना में कम आयरन का सेवन करना चाहिए - प्रति दिन इस तत्व का 8-15 मिलीग्राम। वहीं दूसरी ओर महिलाओं को नियमित रूप से खून की कमी के कारण रोजाना दो बार आयरन की जरूरत होती है। लेकिन दोनों को पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है।

किसी व्यक्ति को लोहे की आवश्यकता क्यों होती है?

आयरन हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए जिम्मेदार होता है। वे सूचीबद्ध सूची से थके नहीं हैं, लेकिन वे इसे महत्व देते हैं।

ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति।हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। रक्त में, लाल रक्त कोशिकाएं ऐसा करती हैं। उनकी संरचना में एक विशेष प्रोटीन होता है - आयरन युक्त हीमोग्लोबिन।

ऊर्जा उत्पादन।मानव शरीर की लगभग हर कोशिका ऊर्जा के लिए कैलोरी बर्न करती है। इस प्रक्रिया में लोहा भी शामिल होता है। प्रक्रिया में इसकी कमी के साथ, विफलताएं होती हैं, जो मांसपेशियों में कमजोरी और सामान्य थकान की स्थिति के साथ होती हैं।

शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के काम में भागीदारी।यह ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है, जिसका मुख्य कार्य शरीर की रक्षा करना है।

आयरन युक्त उत्पाद। सही तरीके से उपयोग कैसे करें?

पशु या पौधे का भोजन?

पादप खाद्य पदार्थों में आयरन के कई उत्कृष्ट स्रोत हैं। उनमें से कुछ का एक हिस्सा इस ट्रेस तत्व के लिए 10% से अधिक और दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई भी प्रदान कर सकता है (सोयाबीन 40% तक ऐसा कर सकता है!) इसके अलावा, पौधे आधारित भोजन मांस आधारित लोगों की तुलना में कैलोरी में कम होते हैं।

पौधों के खाद्य पदार्थों से लौह का सबसे अच्छा स्रोत फलियां (सोयाबीन, सेम, मटर) और पत्तेदार हरी सब्जियां हैं। व्यक्तिगत मसाले (थाइम, तिल), गेहूं की भूसी के व्यंजन, साबुत अनाज का आटा, एक प्रकार का अनाज, गेहूं के दाने, दलिया और सूखे मेवे भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं। लेकिन…

मांस में सबसे अधिक लोहा !

सबसे पहले, पशु उत्पादों में लोहे की उच्च सांद्रता होती है।. उदाहरण के लिए, मेमने, बीफ या सार्डिन की एक सर्विंग में इस तत्व का 2 मिलीग्राम तक होता है, जबकि खरगोश, टर्की, बीफ और पोर्क लीवर मांस में लगभग 3 मिलीग्राम होता है। मछली और अंडे की जर्दी से पर्याप्त मात्रा में आयरन प्राप्त किया जा सकता है।

दूसरे, मांस की संरचना में लोहा बेहतर अवशोषित होता है।. और शरीर द्वारा पौधों के खाद्य पदार्थों से इस ट्रेस तत्व के अवशोषण के प्रतिशत को बढ़ाने के लिए, आपको विटामिन सी और बी विटामिन की उच्च सामग्री वाले व्यंजनों के साथ अपनी तालिका में विविधता लानी चाहिए। दूसरे शब्दों में, स्टेक के साथ एक सेब खाएं और डालें नारंगी सॉस के साथ सामन स्टेक।

तीसरा, "मांस" लोहा गर्मी उपचार के लिए काफी प्रतिरोधी है।सब्जी के विपरीत। उदाहरण के लिए, साबुत अनाज आटे के निर्माण के दौरान अपनी संरचना से लगभग 75% तत्व खो सकते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ लोहा उस पानी में "छोड़" सकता है जिसमें भोजन पकाया जाता है। तो, पालक के पत्तों को तीन मिनट तक उबालने से यह लगभग 90% कम हो जाता है। इस तरह के नुकसान को कम करने के लिए, पौधों के उत्पादों के खाना पकाने के समय को कम करने और कम पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हैरानी की बात है कि कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन, इसके विपरीत, भोजन में लोहे को "जोड़" सकते हैं। यह बहुत छोटी राशि है। हालांकि, वैज्ञानिक अध्ययनों से कच्चा लोहा के बर्तनों के उपयोग के उपचार प्रभाव को सिद्ध किया गया है।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मुद्दा हमारे विचार से कहीं अधिक जटिल है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि कई हफ्तों तक अजवाइन खाने से लोहे के संतुलन को बहाल करने में मदद मिलती है, साथ ही अगर मांस से बेहतर नहीं है।

रिमाइंडर: किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है?

पशु उत्पादों में बहुत सारा लोहा होता है, विशेष रूप से "रक्त के साथ": मांस के अच्छी तरह से पके हुए कट, बहुत ताजा गोमांस, ऑफल, मछली और समुद्री भोजन (विशेष रूप से झींगा), मुर्गी (विशेष रूप से सफेद चिकन मांस) से तला हुआ या उबला हुआ।

पौधों के खाद्य पदार्थों में, सबसे अधिक आयरन हरी सब्जियों और फलियों में पाया जाता है: सोयाबीन, दाल, पालक, आदि, टोफू, तिल, छोले, बीन्स, जैतून, चार्ड और बीट्स, टमाटर और पके हुए आलू के छिलके, कद्दू और प्याज, सूखे मशरूम। एक प्रकार का अनाज दलिया, फल और जामुन में बहुत सारा लोहा: सेब, आलूबुखारा, केला, अनार, नाशपाती, आड़ू, ख़ुरमा, काले करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, सूखे मेवे।

आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का खतरा। आयरन की कमी के लक्षण

बच्चों में भी आयरन की कमी होने का खतरा होता है, विशेष रूप से 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और किशोरों के लिए सक्रिय शरीर के विकास की अवधि के दौरान।

यदि आप शरीर में इस तत्व की दैनिक पुनःपूर्ति का ध्यान नहीं रखते हैं तो धीरज व्यायाम से 50% लौह भंडार का नुकसान हो सकता है। और कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं (जैसे गैस्ट्रिटिस) इसे ठीक से अवशोषित होने से रोकती हैं।

रक्त की कमी के साथ, छोटे बच्चों में और सक्रिय विकास के दौरान, वजन प्रशिक्षण के दौरान और जठरांत्र संबंधी रोगों में आयरन का स्तर कम हो जाता है।

आयरन की कमी के लक्षण:

• थकान, सांस की तकलीफ, दिल के काम में रुकावट, सिरदर्द और चक्कर आना (बेहोशी तक), चिड़चिड़ापन, ध्यान भटकाना सिंड्रोम, ठंड के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि।
• भूख में कमी, मतली, ढीले मल। प्रगतिशील एनीमिया के साथ, विकृत भूख और गंध की भावना देखी जाती है।
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन, खासकर किशोर लड़कियों में।
• प्रतिरक्षा में कमी।
• फटे होंठ और जीभ, भंगुर नाखून।

अन्य पोषक तत्वों के साथ संगतता

विटामिन सी

आयरन युक्त उत्पादों के संयोजन में विटामिन सी का उपयोग शरीर द्वारा ट्रेस तत्व के अवशोषण को अनुकूलित करता है। उदाहरण के लिए, आधे अंगूर से लिए गए इस विटामिन का केवल 50 मिलीग्राम आयरन के अवशोषण को तीन गुना कर सकता है। ध्यान दें कि यह प्रभाव जीवन की "मांस" धातु की तुलना में "सब्जी" तक अधिक फैलता है।

विटामिन ए

विटामिन ए की कमी हीमोग्लोबिन के निर्माण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, लेकिन यह कमी वास्तव में महत्वपूर्ण होनी चाहिए।

तांबा

कॉपर न केवल रक्त कोशिकाओं में उनके आगे के काम के लिए शरीर में लोहे के भंडार को जुटाने में मदद करता है। फलियां आयरन और कॉपर दोनों से भरपूर होती हैं। इसलिए, शरीर में इन तत्वों के भंडार को जल्दी से भरने के लिए उनमें से व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं।

कैल्शियम

आंतों के अवशोषण के लिए कैल्शियम और आयरन प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसलिए, कम हीमोग्लोबिन के साथ, एक प्रकार का अनाज दूध में नहीं, बल्कि पानी में पकाया जाना बेहतर होता है। और बिना चीनी के (यह फेरम अवरोधक भी है)।
गर्भवती महिलाओं द्वारा आयरन के अवशोषण के लिए फोलिक एसिड की पर्याप्त मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कुछ खाद्य पदार्थ पेट और आंतों में आयरन के अवशोषण को धीमा कर देते हैं। उदाहरण के लिए इसकी कमी होने पर आपको खाने के बाद ब्लैक टी और कॉफी नहीं पीनी चाहिए।

मानव शरीर में अतिरिक्त आयरन

किसी तत्व की अधिकता उसकी कमी से कम जटिल परिणाम नहीं देती है। जब यह ओवरसैचुरेटेड होता है, तो त्वचा एक प्रतिष्ठित टिंट प्राप्त कर लेती है, हृदय (अतालता) का काम बाधित हो जाता है, यकृत बढ़ जाता है, लोगों को टूटना, चक्कर आना, त्वचा की रंजकता महसूस होती है।

बहुत कम ही, लोहे की अत्यधिक मात्रा भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करती है, क्योंकि शरीर ही इसके अवशोषण की तीव्रता को नियंत्रित करता है। लेकिन विशेष पोषक तत्वों की खुराक और कुछ दवाएं आसानी से इसकी अधिकता का कारण बन सकती हैं। इसलिए, उनका उपयोग विशेष आवश्यकता के बिना और डॉक्टर की सहमति के बिना नहीं किया जाना चाहिए।

अतिरिक्त लोहे का कारण इसके अतिरिक्त संचय के लिए एक वंशानुगत प्रवृत्ति हो सकती है। यह एक काफी सामान्य बीमारी है, हालांकि इसका निदान करना मुश्किल है। ऐसे लोगों को अपने आहार में आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों की मात्रा कम कर देनी चाहिए।

आयरन मानव स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, जिसके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है, क्योंकि यह सत्तर एंजाइमों का हिस्सा है जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। यह धातु सबसे महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है, जो जल्दी से कम करने और ऑक्सीकरण करने की क्षमता रखता है।

मानव शरीर में आयरन रक्त हीमोग्लोबिन के "उत्पादन" के लिए जिम्मेदार है, जो ऊतकों, प्रणालियों और अंगों के पोषण को सामान्य करता है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार के कारण होता है, जिससे शरीर की गतिविधि और स्वास्थ्य बना रहता है।

शरीर में लोहे के मुख्य कार्य

• प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना;
• शारीरिक गतिविधि में वृद्धि;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• थायरॉयड ग्रंथि के काम को बनाए रखना;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का रखरखाव और बहाली।

मानव शरीर में आयरन की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन इसके बावजूद इसके बिना कई कार्य असंभव हैं। खनिज की मुख्य भूमिका सफेद (लिम्फोसाइट्स) और लाल (एरिथ्रोसाइट्स) रक्त कोशिकाओं का उत्पादन है। लिम्फोसाइट्स प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं, और लाल रक्त कोशिकाएं रक्त में ऑक्सीजन की आपूर्ति करती हैं। यह भी देखें: कार्य।

भोजन के साथ आयरन सीधे शरीर में प्रवेश करता है। पशु मूल के खाद्य पदार्थों में, यह खनिज आसानी से पचने योग्य रूप में पाया जाता है। आयरन से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ भी होते हैं, लेकिन ऐसे स्रोतों से ट्रेस तत्व को अवशोषित करना शरीर के लिए अधिक कठिन होता है।

आयरन पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, जहां यह गैस्ट्रिक जूस से प्रभावित होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह अवशोषित हो जाता है। माइक्रोएलेमेंट का अवशोषण सीधे ग्रहणी में, साथ ही छोटी आंत के ऊपरी भाग में किया जाता है। यह इस तरह है कि लोहा रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, जहां यह प्रोटीन को बांधता है और रक्तप्रवाह के साथ शरीर के आवश्यक भागों में स्थानांतरित हो जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है

एस्कॉर्बिक एसिड, सोर्बिटोल, फ्रुक्टोज और स्यूसिनिक एसिड शरीर में आयरन का बेहतर अवशोषण प्रदान करते हैं। सोया प्रोटीन, इसके विपरीत, इस खनिज के अवशोषण को रोकता है, जो शरीर में लोहे की कमी के साथ उत्पाद को आहार से बाहर करने की आवश्यकता को इंगित करता है। चाय और कॉफी में ऐसे कण होते हैं जो माइक्रोएलेटमेंट के अवशोषण की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसलिए, अनुभवी पोषण विशेषज्ञ भोजन के बाद जूस पीने की सलाह देते हैं, जो पाचन तंत्र की कोशिकाओं द्वारा लोहे के अवशोषण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

लोहे के पशु स्रोत

• मांस उत्पाद - वील, बीफ, पोर्क, खरगोश का मांस, टर्की;
• ऑफल - यकृत;
• समुद्री भोजन - क्लैम, घोंघे, सीप;
• मछली - मैकेरल, गुलाबी सामन;
• अंडे की जर्दी।

लोहे के पौधे स्रोत

• अनाज - साबुत दलिया, एक प्रकार का अनाज;
• फलियां - लाल बीन्स;
• सब्जियां - चुकंदर, अजवाइन, फूलगोभी, टमाटर, कद्दू;
• फल - सेब, नाशपाती, खुबानी, अंगूर, अंजीर, आड़ू;
• सूखे मेवे - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर, किशमिश, नाशपाती, सेब;
• जामुन - ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी;
• अखरोट।

आयरन का दैनिक सेवन

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले लोहे की कुल मात्रा में से केवल 10% ही अवशोषित होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस खनिज युक्त विभिन्न उत्पादों को अलग तरह से अवशोषित किया जाता है। पशु मूल के उत्पादों के साथ, ट्रेस तत्व बहुत तेजी से और बेहतर अवशोषित होता है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से लोहे का दैनिक मानदंड निर्धारित किया जाता है, जो उसकी जीवन शैली और उम्र पर निर्भर करता है।

बच्चों के लिए दैनिक मूल्य

बच्चे के शरीर को 5-15 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, आयु वर्ग के आधार पर, बच्चा जितना बड़ा होगा, उसे उतने ही अधिक खनिज की आवश्यकता होगी।

महिलाओं के लिए दैनिक मूल्य

स्वस्थ जीवन शैली और अच्छे पोषण वाली महिला शरीर को 20 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान और प्रसवोत्तर अवधि में, खनिज की आवश्यकता बढ़ जाती है, और प्रति दिन 30 मिलीग्राम है।

पुरुषों के लिए दैनिक मूल्य

पुरुष शरीर को 10 से 15 मिलीग्राम आयरन की जरूरत होती है। इस ट्रेस तत्व की आवश्यकता शारीरिक परिश्रम और मादक पेय और धूम्रपान के दुरुपयोग से बढ़ जाती है।

शरीर में आयरन की कमी

मानव शरीर में आयरन की कमी निम्नलिखित मामलों में होती है:

गर्भावस्था की अवधि, शरीर की वृद्धि और स्तनपान से भी आयरन की कमी हो सकती है। संक्रामक रोगों के साथ-साथ आंतों के वनस्पतियों के रोग संबंधी विकारों के बाद खनिज की कमी विकसित हो सकती है।

आहार में मांस उत्पादों की अनुपस्थिति और जड़ फसलों और आलू की प्रबलता से सूक्ष्म तत्वों की कमी से जुड़ी गंभीर समस्याएं होती हैं।

आयरन की कमी के परिणाम

• मांसपेशियों की कमजोरी और सांस की तकलीफ का विकास;
• त्वचा का सूखापन;
• झुर्रियों की समयपूर्व उपस्थिति;
• बालों और नाखूनों की नाजुकता;
• स्मृति हानि;
• अत्यधिक चिड़चिड़ापन;
• तंद्रा;
• ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में कमी।

शरीर में आयरन की कमी से पीड़ित लोगों में पीली त्वचा और बेहोशी और बार-बार चक्कर आने की प्रवृत्ति होती है।

शरीर में अतिरिक्त आयरन

शरीर में लोहे की अधिकता से भी अप्रिय परिणाम होते हैं, क्योंकि इस सूक्ष्मजीव में किसी व्यक्ति के आंतरिक अंगों में जमा होने की क्षमता होती है: हृदय, यकृत, अग्न्याशय। इस तरह के संचय से आंतरिक अंगों के ऊतकों को नुकसान हो सकता है, साथ ही साथ उनके शारीरिक कार्यों का उल्लंघन भी हो सकता है।

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ओवरडोज के कारण

• आंतों द्वारा लोहे के अवशोषण में वृद्धि;
• कुछ वंशानुगत कारक;
• बड़े पैमाने पर रक्त आधान;
• आयरन युक्त तैयारी का अनियंत्रित उपयोग।

आयरन युक्त तैयारी

आयरन की तैयारी दवाओं का एक समूह है जिसमें माइक्रोएलेटमेंट यौगिकों के लवण और कॉम्प्लेक्स होते हैं, या अन्य खनिजों के साथ इसके संयोजन होते हैं। मूल रूप से, इन दवाओं का उपयोग आयरन की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।

आवश्यक परीक्षण करने के बाद इस खनिज युक्त दवाएं डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए। दवाओं के रूप में लोहे का स्व-प्रशासन स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है।

आयरन सप्लीमेंट लेने के नियम

1. थोड़ी मात्रा में पानी पिएं;
2. कैल्शियम की तैयारी, टेट्रासाइक्लिन, क्लोरैमफेनिकॉल, साथ ही एंटासिड (अल्मागेल, फॉस्फालुगेल, आदि) के साथ मौखिक रूप से न लें;
3. एक खुराक छोड़ देने के बाद भी खुराक में वृद्धि न करें।

लोहे की तैयारी लेने से होने वाले दुष्प्रभाव त्वचा के निस्तब्धता, मितली, भूख में कमी, कब्ज या दस्त, आंतों के शूल और डकार के रूप में व्यक्त किए जाते हैं। ऐसे में दवाओं का सेवन बंद कर देना चाहिए।

बचपन में इस खनिज की दवाएं लेते समय विशेष देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि लोहे की अधिक मात्रा (प्रति दिन 300 मिलीग्राम) घातक हो सकती है।

वर्तमान में, निम्नलिखित लोहे की तैयारी सबसे लोकप्रिय हैं, जिनमें खनिज की सबसे सटीक खुराक होती है और शरीर पर कम से कम दुष्प्रभाव होते हैं:

1. कॉनफेरॉन (कॉन्फेरॉन) - हंगेरियन उत्पादन, 50 कैप्सूल का विमोचन, जिनमें से प्रत्येक में सोडियम डाइऑक्टाइलसल्फ़ोसुकेट - 35 मिलीग्राम और आयरन (II) सल्फेट - 250 मिलीग्राम प्रत्येक (50 मिलीग्राम मौलिक लोहा) होता है। सोडियम शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है और इसकी चिकित्सीय प्रभावशीलता को बढ़ाता है। यह विभिन्न एटियलजि के लोहे की कमी वाले एनीमिया के लिए निर्धारित है।
2. फेराक्रिल (फेराक्रिलम) - इसमें पॉलीएक्रेलिक एसिड का अधूरा लौह नमक होता है। यह पीले या गहरे भूरे रंग की कांच की नाजुक प्लेटों के रूप में निर्मित होता है। पानी में घुलना मुश्किल। रक्त प्रोटीन के साथ थक्के बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्थानीय हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।
3. फेरम लेक (फेरम लेक) - अंतःशिरा और इंट्रामस्क्युलर इंजेक्शन, यूगोस्लाव उत्पादन के लिए एक लोहे की तैयारी। प्रत्येक रोगी के लिए दवा की खुराक की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।
4. हेमोस्टिमुलिनम (हेमोस्टिमुलिनम) - रक्तस्राव को प्रोत्साहित करने और विभिन्न एटियलजि के हाइपोक्रोमिक एनीमिया के इलाज के लिए निर्धारित है। टैबलेट के रूप में उत्पादित। 0.246 ग्राम की मात्रा में फेरस लैक्टेट होता है।